Свекрушкины баклажаны с кефирным соусом
Описание рецепта
Баклажаны хороши тем, что не требуют сложных манипуляций, а результат всегда убедительный. Здесь они тушатся с помидорами, луком и яйцами, а чесночный кефир всё связывает. Горячими уходят сразу, холодными — не хуже.Слово редактора
Свекрушкины баклажаны — домашнее блюдо из обжаренных баклажанов, помидоров и лука, тушёных вместе с яйцами и свежей кинзой. К столу подаётся с холодным чесночным соусом на кефире. Блюдо одинаково хорошо и прямо с плиты, и остывшим — удобно готовить заранее. Подойдёт как сытный гарнир или лёгкое самостоятельное блюдо на каждый день.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны порезать кружками, посолить и оставить на несколько минут, чтобы вышла горечь.Чем крупнее нарезаны кружки, тем сочнее получается блюдо — оптимальная толщина около одного сантиметра. - Шаг 2
Обжарить баклажаны на растительном масле до румяного цвета с обеих сторон.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед жаркой — так баклажаны не впитают лишний жир. - Шаг 3Шаг 3Лук порезать и обжарить отдельно до мягкости.Лук можно обжаривать одновременно с баклажанами на отдельной сковороде, чтобы сэкономить время.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры порезать кружочками и обжарить.Помидоры достаточно обжарить по одной-две минуты с каждой стороны — они не должны разваливаться.
- Шаг 5Шаг 5Сложить баклажаны, лук и помидоры в казанок, поставить на огонь. Когда овощи начнут тушиться, вбить яйца, хорошо перемешать и добавить рубленую кинзу. Тушить пять — семь минут.Яйца вбивайте поочерёдно и сразу перемешивайте, чтобы они равномерно распределились между овощами.
- Шаг 6Шаг 6Чеснок растереть с солью, добавить в кефир и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы соус настоялся.Кефирный соус можно приготовить заранее — чем дольше настаивается, тем насыщеннее вкус чеснока.
На заметку
Подавайте прямо из казанка — горячим или комнатной температуры. Кефирный соус ставьте рядом отдельно, чтобы каждый добавлял по вкусу. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и холодными не хуже. Этот рецепт с фото легко адаптировать: кинзу можно заменить петрушкой, а кефир — натуральным йогуртом.Оценить514
0
Комментарии
2Уже хочу...+5,свекрушке большое спасибо.
Это должно быть вкусно! 5