Кабачковая икра «заморская» — тушёная, домашняя
Описание рецепта
Вкус у этой икры неожиданно насыщенный — особенно если дать ей постоять сутки после приготовления. Хороша и на хлеб, и рядом с макаронами вместо соуса.Слово редактора
Домашняя кабачковая икра — простая заготовка из натёртых кабачков, жареного лука и томатной пасты. После долгого тушения масса становится мягкой и однородной. Подходит как самостоятельная закуска на хлеб, гарнир или соус к макаронам. Хранится в стерилизованных банках в прохладном месте. Рецепт без сложных ингредиентов — справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки очистить и натереть на крупной тёрке.Кабачки молодые чистить не обязательно — кожура мягкая и натирается вместе с мякотью. - Шаг 2
Выложить натёртые кабачки в кастрюлю и поставить тушить на два часа — масса должна превратиться в мягкую кашицу.Тушите без крышки или с приоткрытой — лишняя влага должна выпариваться, иначе икра будет жидкой. - Шаг 3
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.Лук жарьте на среднем огне до светло-золотистого цвета, не до коричневого. - Шаг 4
Добавить к луку томатную пасту и протушить ещё 10 минут.Томатную пасту можно заменить свежими помидорами — около 300 грамм, предварительно очищенными от кожицы. - Шаг 5
Шаг 5Переложить лук с томатной пастой к кабачкам, добавить чёрный перец и тушить всё вместе ещё 30 минут.Перед раскладкой попробуйте икру на соль и перец — при необходимости досолите. - Шаг 6Шаг 6Горячую икру разложить по простерилизованным банкам и убрать на хранение в прохладное место.Банки стерилизуйте в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром.
На заметку
Готовую икру храните в холодильнике или прохладном погребе. Открытую банку используйте в течение пяти дней. Рецепт легко масштабировать — берите кабачков столько, сколько есть. На фото видно, что готовая икра получается однородной, тёмно-оранжевой. Подавайте холодной или тёплой — как закуску, намазку на хлеб или соус к пасте.Оценить515
0
Комментарии
3В ингредиентах есть майонез, а в описании его нет. Впервые встречаю рецепт консервов с майонезом. Может сбой в программе, и майонез попал в ингредиенты случайно?
Попробовала, получилось очень, очень вкусно. Спасибо за рецепт.
5+1Очень полезный продукт.Хороший рецепт.