Кюфта-бозбаш — упрощённый вариант азербайджанского супа
Описание рецепта
Адаптировала этот суп для обычного буднего дня — получается и первое, и второе сразу.Слово редактора
Кюфта-бозбаш — азербайджанский суп, в котором крупные мясные тефтели варятся вместе с картофелем в томатном бульоне. Классический рецепт предполагает баранину, алычу внутри тефтелей, нут и шафран. Этот вариант адаптирован для повседневной кухни: без редких ингредиентов, но с тем же характером блюда — плотного, ароматного, одновременно первого и второго.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный соус3ч. л.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории29кКал1.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и зелень мелко нарезать. Часть лука и зелени добавить в фарш вместе с рисом, хмели-сунели и солью — хорошо перемешать.Следите за балансом лука: в фарш достаточно одной небольшой луковицы, чтобы тефтели не рассыпались. - Шаг 2Шаг 2Из фарша сформировать большие тефтели размером с картофель.Лепите тефтели мокрыми руками — так фарш не прилипает и форма получается ровнее.
- Шаг 3Шаг 3Крупный картофель разрезать на две части, мелкий оставить целым. В кипящую воду бросить картофель, убавить огонь.Картофель одного размера проварится равномернее, поэтому крупные клубни разрежьте, а мелкие оставьте целыми.
- Шаг 4Шаг 4Тефтели опустить в воду с картофелем.Тефтели опускайте осторожно, по одной — чтобы не разбились и бульон оставался прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Оставшийся лук обжарить, добавить томатный соус и протушить около пяти минут. Влить зажарку в суп, посолить.Лук можно не обжаривать: просто добавьте томатный соус прямо в воду — для цвета и вкуса этого достаточно.
- Шаг 6Шаг 6Варить до готовности картофеля и мяса. При подаче украсить зеленью.Готовность тефтелей проверяйте вместе с картофелем: проткните картофель ножом — если мягкий, суп готов.
На заметку
Подавайте кюфта-бозбаш горячим, в глубоких тарелках — по две-три тефтели и несколько кусков картофеля на порцию. Посыпьте свежей зеленью прямо перед подачей. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции фарша и размеру тефтелей — ориентируйтесь на фото при лепке.Оценить528
0
Комментарии
3Надо попробовать!Чувствую вкус великолепный!
Здорово!!! Очень вкусненько;))))))) 5+11;)))
Выглядит аппетитно, завтра же приготовлю)