Сач ичи: мясо с овощами на раскалённом саче
Описание рецепта
Сач раскалился, сало зашипело — и уже через несколько минут на столе блюдо, от которого гости не могут оторваться. Мясо, орехи, помидоры и обжаренные овощи — всё вместе на одной сковороде, горячее до последнего кусочка.Слово редактора
Сач ичи — блюдо балканской кухни, которое готовится и подаётся на специальной чугунной сковороде-саче. Сначала обжариваются овощи по отдельности, затем на раскалённом саче топится сало, к нему добавляются лук и мясо, орехи и помидоры — для сочности. Готовое блюдо украшают баклажанами и картофелем. Подходит для компании: сач ставят прямо на стол на подставку с тлеющим углём, чтобы еда оставалась горячей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский6шт.
- мясо100г
- сало70г
- масло растительное50г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1490кКал62.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картошку и баклажаны нарезать вдоль длинными ломтиками. Пять помидоров разрезать пополам. Перец оставить целым.Нарезка вдоль делает куски равномерными — они быстрее прогреваются и красиво выглядят при подаче. - Шаг 2
Картошку, баклажаны, помидоры и перец обжарить по отдельности на растительном масле до готовности и отложить в сторону.Обжаривайте овощи небольшими порциями, чтобы они жарились, а не тушились. - Шаг 3
Мясо нарезать вдоль. Отварить до полуготовности, затем нарезать аналогично — вдоль.Предварительное отваривание мяса сокращает время обжарки на саче и делает его мягче. - Шаг 4
Сач разогреть на плите. Выложить сало и дать ему немного растаять.Сач должен быть хорошо раскалён перед закладкой сала — иначе оно будет тушиться. - Шаг 5
Добавить лук, нарезанный вдоль. Следом отправить мясо — жарить вместе несколько минут.Лук нарезайте также вдоль, крупно — он должен сохранять форму при жарке. - Шаг 6
Добавить орехи и два помидора для сочности, посолить, перемешать и прогреть ещё немного.Орехи добавляйте целыми или крупно рублеными — они дают характерный ореховый привкус и текстуру. - Шаг 7Шаг 7Украсить блюдо обжаренными баклажанами и картофелем, как на фото.При подаче поставьте сач на специальную подставку, под которую кладут уголь, — блюдо долго остаётся горячим.
На заметку
Подавайте сач прямо на сковороде — так блюдо дольше остаётся горячим и эффектно смотрится на столе. Этот рецепт с фото показывает итоговую раскладку: мясо в центре, овощи по краям. Хранить остатки можно в контейнере до суток, но разогревать лучше на сухой сковороде, а не в микроволновке — чтобы не потерять текстуру.Оценить526
0
Комментарии
8Самирочка,милая,я знаю как это вкусно))..подача тоже всегда этого блюда очень красивая)..Эх,Восток есть Восток))все продуманно)..милая,рада тебя видеть,знаю что отдыхаешь))мои тебе с кисточкой за вкуснотень!!!
Вкуснота! +5 и голос
Супер блюдо! А сач - это сковородка? Я такую же видела у Сталика Ханшиева, он ее, кажется садж называл. Я прям позавидовала, как на ней вкусно все получается.
Самииира! Какая прелесть! Вот колоритный рецептик, мне бы твой сач))))) я б тоже такое своим приготовила))) я представляю, как же это всуууусно!9))
Самирочка, какая прелесть это ваше "сач ичи", я уже придумала как можно на украинский манер приготовить праздничное блюдо и порадовать гостей:) спасибо дорогая за идею:)