Арбузное варенье из корок с ванилином
Описание рецепта
Янтарные кусочки в густом сиропе — и не скажешь, что это арбузные корки.Слово редактора
Варенье из арбузных корок — способ не выбрасывать то, что обычно идёт в мусор. Корки после замачивания в содовом растворе становятся мягкими, но держат форму; долгая варка в сахарном сиропе делает их прозрачными и янтарными. Ванилин добавляют в самом конце, чтобы аромат не улетучился. По тому же принципу готовят варенье из корок дыни.Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С арбузных корок полностью срезать твёрдую зелёную часть. Мякоть нарезать кусочками и проколоть вилкой в нескольких местах.Прокалывание вилкой помогает содовому раствору и сиропу лучше проникать в корки. - Шаг 2Шаг 2Соду растворить в 250 мл горячей воды и смешать с 1,25 л холодной воды. Положить кусочки корок, накрыть и оставить на четыре часа.Содовый раствор делает структуру корок более пористой — не сокращайте время замачивания.
- Шаг 3Шаг 3Откинуть корки на дуршлаг и промыть холодной водой.Промывайте корки тщательно: остатки соды дают горьковатый привкус.
- Шаг 4Шаг 4600 г сахара залить 750 мл воды и варить 10 минут — получится сироп.Сироп должен слегка загустеть — проверьте, капнув на холодное блюдце.
- Шаг 5Шаг 5Положить корки в сироп и варить 15 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов.12-часовая пауза нужна, чтобы корки пропитались сиропом равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Добавить оставшийся сахар и варить три часа на слабом огне. За три минуты до конца варки всыпать ванилин.Ванилин добавляйте строго в конце: при длительной варке аромат полностью улетучивается.
На заметку
Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам горячим и закрывают крышками. Хранить в прохладном тёмном месте до года. Этот же рецепт с фото подходит для варенья из корок дыни — результат получается не менее интересным. Подавайте к чаю или используйте как начинку для пирогов.Оценить535
0
Комментарии
10скажите пожалуйста а на зиму такое варенье можно готовить Спасибо
А у вас получилось красивое фото! Мне нравится!! Спасибо!
супер!!! 5+1)
У меня мама такое варила. Вкуснооо!!!
эх, знала бы рецепт пораньше - не пришлось бы пол арбузика выбрасывать)) 5+1