Рулетики по-баварски с маринованным луком и горчицей
Описание рецепта
Маринованный лук — вот что делает эти рулетики особенными. Он смягчает мясо, отдаёт ему кислинку, а потом запекается вместе с ним, превращаясь в густую ароматную подливку. Горчица внутри добавляет лёгкую остроту, которая не перебивает вкус мяса, а подчёркивает его. Рулетики сначала обжариваются до корочки, потом медленно доходят в духовке под фольгой — мясо получается мягким, сочным, без намёка на жёсткость. На гарнир я обычно делаю рис: он собирает всю подливку со дна формы. Блюдо несложное, но требует времени на маринование — закладывайте это в план.Слово редактора
Рулетики по-баварски — блюдо из тонко нарезанной говядины, замаринованной в уксусе с луком, свёрнутой с горчицей и тушёной в духовке. Подходит для семейного обеда или ужина. На гарнир — рис, картофельное пюре или тушёная капуста. Подливка из маринада делает блюдо сочным и ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное600г
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1349кКал56.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить, вымыть, порезать четверть кольцами. Мясо разрезать на восемь пластин толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить.Толщина пластин важна: слишком тонкие порвутся при сворачивании, слишком толстые плохо пропекутся. - Шаг 2
Мясо сложить в миску, добавить лук, уксус (или лимонный сок), перемешать, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник мариноваться на два-три часа.Чем дольше маринуется мясо — тем мягче и ароматнее результат. Можно оставить на ночь. - Шаг 3
Мясо вынуть из маринада. Одну сторону каждой пластины смазать горчицей, сверху выложить маринованный лук и свернуть рулетиком. Обмотать рулетик ниткой.Горчицу берите среднеострую — она даёт вкус без лишней резкости. Диjonская тоже подходит. - Шаг 4
Обжарить рулетики на растительном масле до румяной корочки.Нитку используйте хлопковую, без красителей. Зубочистки — альтернатива, если нитки нет под рукой. - Шаг 5
В форму для запекания выложить оставшийся маринованный лук, сверху разместить рулетики, добавить лавровый лист и немного воды.Обжаривайте на сильном огне, не двигая рулетики лишний раз: корочка должна схватиться со всех сторон. - Шаг 6
Шаг 6Форму накрыть фольгой и запекать в духовке 20–25 минут при температуре 180 °C.Воды добавляйте немного — буквально пару столовых ложек: маринованный лук даст собственный сок. - Шаг 7Шаг 7Перед подачей снять с рулетиков нитки. Подавать с рисом, картофельным пюре или тушёной капустой, полив образовавшейся подливкой, с овощами и зеленью.Подливку можно загустить чайной ложкой муки, разведённой в холодной воде, — получится полноценный соус.
На заметку
Готовые рулетики храните в форме вместе с подливкой — так они остаются сочными до следующего дня. Разогревайте под крышкой или фольгой, чтобы не пересушить. Этот рецепт с фото одинаково хорош и для будничного ужина, и для воскресного стола. Гарнир выбирайте по вкусу: рис впитывает подливку лучше всего, картофельное пюре делает подачу сытнее.Оценить526
0
Комментарии
4Спасибо, Вета! Вы просто все мои рецепты захвалили.
Сказочно и просто!
а я бы с аджикой :))) вкусняшка
О, это блюдо по мне! Рулетики - супер! С луком и горчицей, то что надо!