Семифредо с черной смородиной и маскарпоне
Описание рецепта
Моя семья очень любит домашние итальянские десерты. В холодное время года предпочтение отдаётся тирамису, ну а летом, конечно же, семифредо. В классическом рецепте семифредо используются только жирные сливки. Я добавляю в крем маскарпоне не только потому, что это очень вкусно - с ним мороженое гораздо лучше держит форму при разморозке. Вместо маскарпоне можно использовать крем-чиз. Каждый раз, добавляя новые ягоды, фрукты, шоколад или орехи, мы получаем новые вкусы, и десерт не приедается. Семифредо - удачный рецепт для любителей экспериментов на кухне! Если маскарпоне под рукой не оказалось, берите крем-чиз — форма десерта от этого не пострадает. А малиновый сироп в смородиновом слое можно смело заменить на любой ягодный, какой найдётся дома.Слово редактора
Семифредо — это полузамороженный итальянский десерт, что-то среднее между мороженым и муссовым тортом. В этом рецепте он собирается слоями: желейная смородиновая основа с желатином чередуется со сливочно-сырным кремом на маскарпоне и взбитых белках. Десерт не требует выпечки и духовки — только миксер, блендер и время в морозилке. Такой способ приготовления делает семифредо особенно нежным при подаче и удобным для летнего стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне250г
- сливки35г
- яйца куриные2шт.
- сахар коричневый70г
- сахар ванильный10г
- ликер1ст. л.
- черная смородина300г
- сахарная пудра4ст. л.
- желатин6г
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в холодной воде (40 мл) на 1 час , нагреть до растворения (не кипятить!).Дайте желатину набухнуть все положенное время — иначе он растворится неравномерно и попадутся комочки. - Шаг 2Шаг 2Смородину взбить в блендере с сахарной пудрой (3,5 ст.л.) и малиновым сиропом. Добавить желатин, смешать до однородности. Выложить половину смородины в форму и оставить в холодильнике до застывания (минут 20-30).Малиновый сироп можно заменить любым ягодным — на вкус смородинового слоя это почти не повлияет.
- Шаг 3Шаг 3Яичные желтки растереть с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать в пышную пену минут 5 до полного растворения сахара. Остудить яичный крем.Взбивайте желтки на водяной бане на среднем огне: слишком сильный нагрев может свернуть яйца в крупинки.
- Шаг 4Шаг 4Сливки взбить в стойкую массу с сахарной пудрой (1/2 ст.л.). Маскарпоне взбить с яичным кремом и ликёром, добавить взбитые сливки. Взбить миксером до однородности и появления пузырьков.Следите, чтобы сливки не превратились в масло — взбивайте до устойчивых пиков и сразу останавливайтесь.
- Шаг 5Шаг 5Яичные белки взбить миксером со щепоткой соли в пену, постепенно добавить ванильный сахар, добиться стойких пиков. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх ввести белки в сливочно-сырный крем.Вводите белки лопаткой плавными движениями, чтобы не осадить пену — от этого крем станет плотнее и потеряет воздушность.
- Шаг 6Шаг 6На подстывшую смородину выложить половину сливочно-сырной массы, поставить в морозилку на пол-часа. Затем выложить оставшуюся смородину, отправить в морозилку на 10 мин. Выложить потом оставшийся крем. Разровнять лопаткой поверхность. Накрыть форму пищевой плёнкой. Морозить не менее 4-х часов. Я готовила вечером, оставила на ночь.Каждый слой промораживайте указанное время — иначе следующий слой смешается с предыдущим и рисунок смажется.
- Шаг 7
За полчаса до употребления поставить семифредо из морозилки в холодильник, чтобы десерт стал слегка мягким. При подаче украсить ягодами на Ваш вкус.Не передержите десерт при разморозке дольше получаса — маскарпоне помогает форме держаться, но мера все равно нужна.
Комментарии
29Светлана, скажите в рецепте указаны свежие ягоды, можно заменить на замороженные? Зима однако. Хочу приготовить на НГ.
Оооо, какая красота! Светик - супер!👌👌heart
У нас настали жаркие дни и хочется чего - нибудь прохладного.На даче вчера нарвала чёрной смородины и вишни и решила сделать Семифредо .Вкус БОЖЕСТВЕННЫЙ, дети кушали с огромным удовольствием. Только я делала в круглой форме,и уменя получилось не так красиво ,но думаю следующий раз будет лучше. Ваши рецепты просто ВЕЛИКОЛЕПНЫ
Спасибо, очень вкусный рецепт.Успехов на кулинарной ниве!!!
Изумительный дебют!:0)Искренне поздравляю,Светлана!:)