Хачапури на мангале
Описание рецепта
Ура, мы переехали за город на пару недель! Здесь так тихо, спокойно и хорошо! А главное тут есть отличный мангал! Так что теперь начинается череда экспериментов на огне и углях. Удачными постараюсь с вами делиться! Духовки тут нет, но я не отчаялась сделать выпечку, а чем мангал хуже? Получается "с дымком", а как приятно готовить на улице! Вобщем вышло здорово! Угощайтесь!
Слово редактора
Хачапури на мангале — оригинальная интерпретация традиционного грузинского блюда. Использование слоёного теста придаёт ему особую текстуру, а приготовление на углях добавляет аппетитный дымный аромат. Такое хачапури отлично подойдёт для пикника или летнего ужина на свежем воздухе. Попробуйте подать его с зелёным салатом и острыми соусами — сочетание хрустящей корочки и тягучего сыра никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории1252кКал52.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто раскатать, разделить на квадратики. Всего 10 штук у меня вышло из 250 гр. теста.
При раскатывании теста старайтесь сохранять одинаковую толщину квадратиков — так хачапури пропекутся равномерно
- Шаг 2
Квадратик раскатать ещё более тонко и выложить на него нарезанный сыр. Побольше, чтобы начинки было много!
Для более тягучей начинки можно смешать несколько видов сыра, например, сулугуни и твёрдый сыр
- Шаг 3
Сверху накрыть таким же раскатанным квадратиком и хорошенько скрепить края.
Чтобы края хорошо скреплялись, можно смочить их водой — так тесто будет лучше «прилипать»
- Шаг 4
Ничем не смазывая, уложить на решетку. Важно не придавливать сильно, иначе тесту некуда будет подниматься при готовке. Я сначала для пробы сделала два) Потом ещё три)
Используйте решётку с достаточно крупными ячейками, чтобы тесто не деформировалось и не прилипало
- Шаг 5
Сделать средние угли. И готовить примерно 30-40 минут постоянно переворачивая. Готовность можно определить так же как и при запекании в духовке при помощи зубочистки. А вообще и так видно, тесто сверху подрумянилось и поднялось.
Следите за интенсивностью жара — слишком сильный огонь может привести к подгоранию снаружи и сырости внутри. Тесто должно стать золотистым и хрустящим
- Шаг 6
Получается очень вкусно! Даже не ожидала, что на мангале выйдет такая превосходная выпечка! Когда в беседке мы уже доедали наш ланч, нам пришло в голову, что так можно ведь делать любую выпечку, не только хачапури, а например, добавить курицы, грибы или сделать сладкую выпечку с грушей или яблоками! Вобщем огромное поле для экспериментов! Творите и приятного аппетита Вам!
На заметку
Хачапури на мангале лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К хачапури отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью и острым соусом.