Рыба в кляре с зеленью — хрустящая корочка без лишних хлопот
Описание рецепта
Все продукты брала на глазок — это вообще моя любимая пропорция, поэтому точных граммов не указываю. Кляр выходит каждый раз немного разным, но если ориентироваться на густую сметану — не ошибётесь. Зелень в тесте даёт приятный цвет и лёгкий аромат, а рыба благодаря маринаду получается мягкой даже внутри плотной корочки. Такое блюдо хорошо и в будний день, и на стол гостям.Слово редактора
Рыба в кляре — быстрый способ пожарить любое рыбное филе так, чтобы оно осталось сочным внутри и покрылось румяной корочкой снаружи. Кляр здесь яичный, с мукой и мелко рубленной зеленью — он дополняет вкус, не перебивая рыбу. Подходит для трески, минтая, хека, судака и другой рыбы с плотным мясом. Пропорции — на глаз, по консистенции ориентир: густая сметана.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории172кКал7.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу нарезаем кусочками средней величины, солим, добавляем приправы по вкусу, перемешиваем и оставляем мариноваться на 30–40 минут.Можно использовать готовую смесь приправ для рыбы или просто чёрный перец и паприку. - Шаг 2
Разбиваем в миску яйца, слегка взбиваем вилкой или венчиком.Яйца лучше взять комнатной температуры — кляр получится однороднее. - Шаг 3
Добавляем немного тёплой кипячёной воды, снова взбиваем, затем всыпаем муку и мелко рубленную зелень, чуть солим и перемешиваем до консистенции густой сметаны.Тёплая вода помогает лучше вмешать муку без комков. Если кляр вышел слишком жидким, добавьте ещё муку; слишком густым — чуть воды. - Шаг 4
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло — его должно быть много.Масло должно покрывать дно сковороды слоем около одного сантиметра — так кляр схватится равномерно и не пригорит. - Шаг 5
Обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и выкладываем на сковороду, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.Не кладите на сковороду сразу много кусочков — температура масла упадёт и корочка не получится хрустящей. - Шаг 6
Шаг 6Готовую рыбу выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло, затем перекладываем на тарелку.Салфетка убирает лишний жир и сохраняет хруст корочки до подачи.
На заметку
Подавайте рыбу в кляре сразу после приготовления — тогда корочка остаётся хрустящей. Хорошо сочетается с дольками лимона, свежими овощами или отварным картофелем. Хранить в холодильнике можно до суток, но при разогреве корочка размякнет. Этот рецепт с фото легко адаптировать под любую белую рыбу — результат каждый раз выходит аккуратным и сочным.Оценить56
0
Комментарии
2Обожаю рыбу и +5
Рыбка-это нужная вещь)))