Португальский старинный пирог
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Продолжаю португальскую серию. Когда искала в интернете рецепт "Пастис ди ната" наткнулась на этот рецепт. Он попал в тему - после приготовления крема для пирожных у меня остались белки. И для такого фаната миндального теста, как я просто не осталось выбора. Получилось волшебно. Ароматный пирог, который можно съесть с ягодами или мороженым, можно полить кремом, а можно просто с чаем или кофе.Слово редактора
Португальский старинный пирог — отличное воплощение традиций португальской выпечки. Миндаль и апельсиновая цедра придают пирогу характерный аромат и вкус, а использование белков позволяет добиться лёгкой и воздушной текстуры. Такой пирог прекрасно дополнит чаепитие, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте подать его с ягодным соусом или ванильным мороженым — сочетание будет просто восхитительным!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- сахарная пудра75г
- миндаль150г
- апельсиновый ликер1ст. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории1175кКал48.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить белки с солью до мягких пиков, продолжать взбивать, добавляя сахар маленькими порциями, пока смесь не будет плотной и блестящей. Добавить цедру.Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике. Добавляйте сахар постепенно — так смесь будет более стабильной и воздушной. - Шаг 2
Понемногу добавляя молотый миндаль аккуратно перемешать белковую смесь. Добавить ликер. Форму смазать сливочным маслом, можно на дно предварительно положить бумагу для выпечки, чтобы легче вынуть готовый пирог. Вылить миндально-белковое тесто в форму.Молотый миндаль можно заменить на миндальную муку — текстура пирога будет более нежной. Убедитесь, что миндаль хорошо перемешан, чтобы избежать комков. - Шаг 3
Сверху я посыпала лепестками миндаля. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов 30 мин. Проверить готовность деревянной палочкой, если сухая - пирог готов. Дать постоять в форме 10 минут, а лучше подождать, когда остынет. Форму лучше использовать разъемную, легче вынимать.Следите за цветом пирога — он должен слегка зарумяниться. Остывание в форме поможет сохранить форму пирога и облегчит его извлечение.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать, полив его сладким кремом или со свежими ягодами — это подчеркнёт аромат миндаля и цитруса. Пирог хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более выраженного апельсинового вкуса можно увеличить количество цедры и добавить ещё 1 столовую ложку апельсинового ликёра.Оценить557
0