Португальский миндальный пирог на белках с апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Продолжаю португальскую серию. Когда искала в интернете рецепт «Пастис ди ната» наткнулась на этот рецепт. Он попал в тему - после приготовления крема для пирожных у меня остались белки. И для такого фаната миндального теста, как я просто не осталось выбора. Получилось волшебно. Ароматный пирог, который можно съесть с ягодами или мороженым, можно полить кремом, а можно просто с чаем или кофе.Слово редактора
Португальский пирог без муки — выпечка на взбитых белках с молотым миндалём, апельсиновой цедрой и ликёром. Текстура плотная, но воздушная, вкус насыщенно ореховый с цитрусовой ноткой. Хорошо подходит тем, кто избегает пшеничной муки. Готовится быстро: весь процесс — взбить, смешать, выпечь. Остатки белков после приготовления заварного крема или курда находят здесь отличное применение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- сахарная пудра75г
- миндаль150г
- апельсиновый ликер1ст. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории1175кКал48.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки с солью взбить до мягких пиков, затем продолжать взбивать, добавляя сахарную пудру маленькими порциями, пока смесь не станет плотной и блестящей.Миска и венчик должны быть абсолютно сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются до нужной плотности. - Шаг 2
Добавить апельсиновую цедру, затем понемногу всыпать молотый миндаль, аккуратно перемешивая белковую смесь лопаткой. Влить апельсиновый ликёр.Миндаль вмешивайте складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки. - Шаг 3
Разъёмную форму смазать сливочным маслом, при желании на дно положить лист бумаги для выпечки.Разъёмная форма — оптимальный выбор: пирог легко достать, не нарушив форму. - Шаг 4
Шаг 4Вылить миндально-белковое тесто в форму. Сверху посыпала лепестками миндаля.Лепестки миндаля сверху дадут красивую корочку и хруст. - Шаг 5Шаг 5Выпекать в духовке, разогретой до 190 °C, 30 минут.Следите за цветом: при 190 °C поверхность должна стать светло-золотистой, не тёмной.
- Шаг 6Шаг 6Проверить готовность деревянной палочкой: если выходит сухой — пирог готов. Дать постоять в форме около 10 минут, а лучше до полного остывания.Не торопитесь вынимать горячий пирог — он немного оседает при остывании, это нормально.
На заметку
Подавайте пирог комнатной температуры, нарезав дольками. Хорошо сочетается с несладкими сливками или чаем. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытый полотенцем. Этот рецепт — удобный способ использовать оставшиеся белки. Готовое фото хорошо делать сразу после нарезки, пока срез ровный.Оценить557
0
Комментарии
12Очень вкусно)))5+1
Голосую, 32-я!))
ммм...очень и очень вкусно! ) забираю)
спасибо за рецепт,очень вкусно!))5555555
16-я!