Постный домашний майонез без яиц
Описание рецепта
Свой домашний майонез я готовлю без яиц на основе яблок. Соус получается постным, пикантным с легкой кислинкой. Рецепт вам точно пригодится!
Слово редактора
Постный домашний майонез — отличная альтернатива классическому соусу. Такой майонез прекрасно дополнит салаты, запечённые овощи и даже бутерброды. Лёгкая кислинка, которая присутствует в соусе благодаря яблокам и уксусу, придаст блюдам особый вкус. Экспериментируйте с количеством горчицы и уксуса — так вы сможете настроить остроту и кислотность соуса под свои предпочтения. Этот соус особенно актуален в пост или для тех, кто следит за питанием и ищет альтернативы продуктам животного происхождения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- масло растительное100мл
- горчица постная2ч. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, мелко нарежьте.
Для более нежной консистенции выбирайте яблоки сладких сортов с тонкой кожурой. Удалите все повреждения и пятна — они могут испортить вкус
- Шаг 2
Добавьте к яблокам уксус, сахар, 50 мл. воды и тушите под крышкой, периодически помешивая, до готовности, чтобы яблоки легко растирались ложкой в пюре. Остудите.
Следите, чтобы яблоки не подгорели — уменьшите огонь до минимального. Готовность можно проверить так: если яблоки стали мягкими и легко разминаются ложкой — они готовы
- Шаг 3
Остывшие яблоки взбейте в блендере. Добавьте соль, горчицу, перец, еще немного взбейте. Продолжая взбивать, потихоньку вливайте масло.
Вливайте масло очень тонкой струйкой — так эмульсия получится более стабильной. Если майонез начнёт расслаиваться, добавьте немного воды и продолжайте взбивать
- Шаг 4
Готовый домашний майонез охладите и испольуйте для заправки постных блюд.
На заметку
Готовый постный майонез лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить немного лимонного сока или увеличить количество винного уксуса. Если хотите сделать соус менее сладким, уменьшите количество сахара или исключите его вовсе.