Тушёная рыба с помидорами, морковью и чесноком на сковороде
Описание рецепта
Такую рыбу я готовлю, когда хочется чего-то тёплого и некалорийного, но без долгих приготовлений. Помидоры с чесноком дают лёгкую кислинку, морковь — сладость, и вместе это работает лучше любого магазинного соуса. Главное — не передержать рыбу: после двух минут тушения она остаётся сочной, не распадается и хорошо держит форму. Укроп в конце делает вкус свежее.Слово редактора
Простое блюдо на каждый день: рыбное филе или куски на кости сначала обжаривают, затем тушат с томатами, морковью, луком и чесноком. Овощи образуют лёгкий соус, который пропитывает рыбу. Подходит к рису, картофелю или как самостоятельное блюдо. Готовится быстро — весь процесс занимает около 20 минут.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории82кКал3.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу разрезать на порционные куски, посолить и поперчить.Подойдёт любая рыба — морская или речная, филе или на кости. - Шаг 2Шаг 2Выложить куски рыбы на разогретую сковороду и обжарить до серого цвета с обеих сторон. Переложить на тарелку.Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета: тогда рыба не прилипнет.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры опустить в кипяток на одну минуту, затем снять кожуру и нарезать полудольками.Чтобы кожура снялась легче, сделайте на помидоре крестообразный надрез перед погружением в кипяток.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на той же сковороде, где жарилась рыба.Можно добавить немного растительного масла, если сковорода суховата после рыбы.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к овощам мелко нарезанный чеснок, перемешать и жарить ещё около одной минуты.Чеснок не передержите на огне — он быстро горит и даёт горечь.
- Шаг 6Шаг 6Добавить помидоры, перемешать и дать овощам немного поджариться.Если хотите больше соуса, накройте крышкой сразу после добавления помидоров и дайте потушиться две-три минуты.
- Шаг 7Шаг 7Вернуть рыбу в сковороду, накрыть крышкой и тушить одну-две минуты. Перед подачей посыпать свежим укропом.Укроп можно заменить петрушкой или добавить оба.