Особенности рецепта: Гватемальский суп из огурцов — лёгкий суп-пюре

🟢 Быстро 🔥 15028 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Гватемальский суп из огурцов — лёгкий суп-пюре

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Суп получается нежным и неожиданно сытным — огурцы после обжарки и варки теряют «сырость» и дают приятный мягкий вкус. Йогурт в тарелке делает его чуть кислее и свежее.

Слово редактора

Гватемальский суп из огурцов — горячее первое блюдо на основе овощного или куриного бульона. Огурцы, болгарский перец и лук обжаривают, варят до мягкости и пробивают блендером до однородной консистенции. Подают горячим со сливками или йогуртом и свежей зеленью. Суп подойдёт тем, кто ищет необычное применение свежим огурцам летом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульон500стакан
перец болгарский1шт.
йогуртпо вкусу

Пищевая ценность

Белки2002г
2224.44% от дневной нормы
Жиры501г
626.25% от дневной нормы
Углеводы306г
102.00% от дневной нормы
Калории15028кКал
626.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Огурцы и лук очистить, болгарский перец очистить от семян. Все овощи нарезать мелкими кубиками.
Огурцы лучше брать крупные грунтовые — у них насыщеннее вкус после тепловой обработки.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Всыпать нарезанные овощи и обжарить, помешивая, семь-восемь минут.
Следите, чтобы овощи не подгорели: огонь средний, помешивайте каждые полторы-две минуты.
Шаг 3
Влить бульон, довести до кипения и варить овощи 15 минут до мягкости.
Бульон можно использовать куриный или овощной — оба варианта подходят.
Шаг 4
Дать супу немного остыть, затем измельчить блендером до однородного пюре.
Перед работой блендером дайте супу остыть хотя бы пять минут, чтобы не обжечься паром.
Шаг 5
Приправить солью и перцем. Подавать горячим, посыпав измельчённой зеленью и заправив сливками или йогуртом.
Сливки или йогурт добавляйте уже в тарелку, а не в кастрюлю — так каждый регулирует жирность по вкусу.

На заметку

Готовый суп подавайте сразу горячим: при остывании пюре становится гуще. Рецепт легко адаптировать — попробуйте добавить чеснок на этапе обжарки. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на плите. Фото готового блюда выходит выразительным с контрастной белой заправкой и яркой зеленью сверху.

Оценить516

Софья