Абрикосово-ананасовый тарт с карамелью и грецкими орехами
Описание рецепта
Этот тарт появился как переосмысление чужого рецепта — я добавила ананас, орехи в тесто и свой способ украшения. Карамель здесь не просто декор, а часть вкуса: она пропитывает корж и связывает фрукты воедино.Слово редактора
Открытый тарт на простом тесте с растительным маслом — сочетание абрикосов, ананаса и домашней карамели из коричневого сахара. Коржик пропитывается карамелью прямо в форме, затем покрывается фруктами и карамелизированными орехами. Готовится без сложных техник — подойдёт тем, кто хочет домашнюю выпечку без лишних усилий. Подаётся тёплым или остывшим, посыпанным сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар коричневый150г
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- вода10ст. л.
- масло растительное10ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы367г122.33% от дневной нормы
- Калории3171кКал132.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске смешиваем муку, коричневый сахар, соду, соль, воду и растительное масло. Добавляем измельчённые грецкие орехи и замешиваем тесто до однородности.Орехи можно не добавлять в тесто — тарт получится более нежным по текстуре. - Шаг 2
На паровой бане готовим карамель: высыпаем коричневый сахар в небольшую кастрюлю, добавляем немного воды и прогреваем, помешивая, до образования густой карамели.Карамель готова, когда становится янтарной и слегка густеет; не передерживайте, иначе появится горечь. - Шаг 3
Тесто выкладываем в форму с вынимающимся дном, равномерно распределяем руками по дну и бортикам.Если форма без съёмного дна, застелите дно пергаментом — так легче вынуть готовый тарт. - Шаг 4
Смазываем корж карамелью.Не жалейте карамели на корж: она пропитывает тесто и придаёт характерный вкус. - Шаг 5
Ананасы и абрикосы нарезаем по желанию и выкладываем на карамелизированный корж.Фрукты можно нарезать кружочками, дольками или кубиками — на ваш вкус. - Шаг 6
Украшаем тарт карамелизированными грецкими орехами.Орехи для украшения предварительно обжарьте на сухой сковороде с сахаром до карамельной корочки. - Шаг 7
Отправляем тарт в духовку, разогретую до 225 °C, и выпекаем около 40 минут. Готовый тарт перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно пропечься, а края — подрумяниться. По желанию украсьте листочками мяты.
На заметку
Подавайте тарт тёплым или полностью остывшим — оба варианта хороши. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей, по желанию добавьте листики мяты. Хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: абрикосы можно заменить персиками, ананас — манго. Пошаговые фото помогут не ошибиться ни на одном этапе.Оценить537
0
Комментарии
9Славный тарт, начинка вкуснейшая! Голосую...:))
Действительно,очень красиво получилось:)
Как красиво, спасибо за красивый и постный рецепт! Голосую!
как красиво!)
Очень красиво, а как запечёные ананасы на вкус? и какие они - свежие или консервированные?