Салат из баклажан и перца «ассорти»
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот салат очень вкусный свежий и его, также можно законсервировать на зиму. Ингредиенты указаны в расчете на 4 литровые банки. Процесс приготовления одинаков и для свежего употребления и для консервации. Этот раз я делала в небольшом объеме, не для консервации, а для употребления в свежем виде.
Слово редактора
Салат из баклажанов и перца — отличное блюдо для летнего стола, которое также можно заготовить на зиму. Баклажаны прекрасно сочетаются с болгарским перцем, создавая гармоничное вкусовое сочетание. В зависимости от подачи салат может быть как холодным, так и тёплым — попробуйте подавать его с жареным или запечённым мясом. Для разнообразия можно добавить в салат свежие помидоры, зелень или орехи. Консервация позволит насладиться вкусом лета в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский3кг
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы159г53.00% от дневной нормы
- Калории810кКал33.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
vicky
Никита Голубь
Никита Голубь
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны отварить в подсоленной воде 10-15мин (и в зависимости от величины), чтобы баклажаны были не разваренные и слегка твердоватые. Сделать надрезы и положить под гнет приблизительно на 2 часа. Отжатые и охлажденные баклажаны порезать брусочками 0.5х0.5х 4.0см, морковку потереть на терке для корейской моркови, перец нарезать соломкой.Чтобы баклажаны не были слишком водянистыми, хорошо их отожмите под гнётом. Проверьте готовность баклажанов так: они должны быть мягкими, но сохранять форму — не развариваться. Морковку для салата лучше использовать свежую, а не варёную, чтобы она хрустела. - Шаг 1
Лук нарезать полукольцами.Для более нежного вкуса можно предварительно обжарить лук до лёгкого золотистого цвета — он добавит салату сладковатый оттенок. - Шаг 2
Соединить баклажаны, морковь, перец, лук, добавить соль ( по вкусу ) , сахар, уксус, специи, выдавить через чеснокодавку чеснок.Уксус лучше добавлять постепенно, пробуя салат, чтобы не переборщить с кислотностью. Обратите внимание на баланс соли и сахара — они должны гармонично сочетаться. - Шаг 3
Масло прокалить и залить салат, перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодильник и мариновать 6 часов. Через 6 часов салат можно подавать на стол, добавив зелень. В случае консервации : салат разложить в ошпаренные стеклянные банки, накрыть металлическими крышками и стерилизовать 20 мин ( с момента закипания воды). Закатать, перевернуть на крышку.При стерилизации банок следите, чтобы вода не выкипала — доливайте горячую воду при необходимости. После закатки проверьте герметичность: банки не должны протекать при переворачивании.
На заметку
Салат лучше употреблять свежим, но его также можно консервировать на зиму — для этого разложите готовый салат по стерилизованным банкам и закатайте. В свежем виде храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для разнообразия можно добавить в салат нарезанный кубиками свежий огурец или зелень — это придаст дополнительную свежесть.Оценить531
0
Комментарии
8Людочка, хочу поблагодарить Вас за рецепт прекрасного салата 🌹он на всегда прижился в нашей семье и всем оч нравится. Я делаю Ваш салат уже второй год, как заготовку на зиму и вот только сейчас догадалась сделать фото. 😘😘
Людмила,сегодня сделала салатик,очччень вкусненько!!!Спасибо вам за подаренную радость.
Спасибо вам большое! Обязательно сделаю!
Скажите пожалуйста, а надо именно закатывать, или можно закрыть обычными крышками, или теми, что закручиваются?
Обожаю...