Особенности рецепта: Виноградный торт без выпечки с красным вином

🟢 Быстро 🔥 84 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Людмила.

Виноградный торт без выпечки с красным вином

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

ЛюдмилаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

На рынке появился ранний виноград этого года. Сладкий, сочный! Не удержалась, приготовила десерт с виноградом – торт без выпечки с виноградом, сливочным суфле с красным вином и шоколадной основой. Такой торт выручает, когда духовку включать совсем не хочется, а гостей уже позвали — все слои держатся на желатине и застывают в холодильнике. Вино в этот раз взяла обычное недорогое, для десерта хватает с лихвой.

Слово редактора

Виноградный торт без выпечки строится на трёх контрастных слоях: плотная основа из растопленного шоколада с кукурузными хлопьями и миндалём, воздушное суфле из взбитых сливок с желированным красным вином и верхний слой из свежего винограда, залитого виноградным желе. Все переходы держатся на желатине и требуют только холодильника, без духовки. Похожий принцип сборки подходит и для других ягодных версий десерта — клубничной или смородиновой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории84кКал
3.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчить кукурузные хлопья.
Дробите хлопья не в пыль, а до мелкой крошки — так основа получится плотной, но не превратится в однородную массу.
Шаг 2
Шоколад поломать на кусочки, положить в керамическую или стеклянную миску, растопить в микроволновке ( при максимальной мощности 1мин 20сек) или на водяной бане. К растопленному шоколаду добавить измельченные кукурузные хлопья, молотый миндаль, перемешать.
Следите за временем в микроволновке: шоколад легко перегреть, лучше растапливать короткими интервалами и помешивать.
Шаг 3
Дно и бока разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Выложить на дно шоколадную массу, уплотнить и разровнять ложкой. Поставить в холодильник застывать.
Бумага для выпечки облегчит извлечение торта из формы — оставьте небольшие свободные края по бокам.
Шаг 4
Половину красного вина разогревать с сахаром, пока сахар не растворится ( не кипятить ), снять с плиты и слегка охладить. Желатин замочить во второй половине вина, затем распустить на водяной бане. Соединить вино с сахаром и распущенный желатин, размешать и поставить остывать.
Не доводите вино до кипения — от высокой температуры часть аромата и алкоголя уйдёт, а желатин хуже схватится.
Шаг 5
Взбить сливки.
Взбивайте сливки холодными и не слишком долго, до мягких устойчивых пиков, иначе крем расслоится.
Шаг 6
. Когда вино с желатином начнет желироваться соединить его со взбитыми сливками.Выложить крем на основу и поставить в холодильник остывать.
Соединяйте желирующееся вино со сливками аккуратно, лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема.
Шаг 7
Для верхнего слоя: желатин залить половиной виноградного сока, дать разбухнуть, затем распустить на водяной бане. Вторую половину виноградного сока разогреть с сахаром до его растворения, добавить вино и распушенный желатин. Охладить до комнатной температуры. Виноград разобрать на ягодки. На торт выложить виноград и залить в два приема желе ( второй раз после того, как схватится первый слой). Поставить в холодильник застывать.
Заливайте желе в два приёма, дожидаясь застывания первого слоя, — так ягоды винограда останутся на месте, а не всплывут.

На заметку

Готовый торт лучше разрезать тонким ножом, смоченным в горячей воде, — слои желе и суфле так не мнутся. Хранится в холодильнике под крышкой пару дней, дольше свежесть винограда теряется. Красное вино можно заменить более лёгким розовым, а миндаль — любыми молотыми орехами по вкусу.