Особенности рецепта: Конверты «Сливовый рай» с карамельной сливовой начинкой

🟢 Быстро 🔥 549 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор ktara.

Конверты «Сливовый рай» с карамельной сливовой начинкой

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто на топлёном масле получается удивительно нежным — не слоёным, не песочным, а чем-то средним. Оно легко раскатывается и не рвётся при складывании. Сливовая начинка за время выпечки карамелизируется и становится густой, почти джемовой. Конверты красиво держат форму, а сахарная пудра на румяной корочке делает их похожими на витринную выпечку. Готовить их проще, чем кажется по виду.

Слово редактора

Конверты «Сливовый рай» — небольшая выпечка из рассыпчатого масляного теста с начинкой из свежих слив и сахара. Тесто замешивается на топлёном масле, охлаждается и раскатывается в квадраты, которые складываются конвертиком вокруг сочной сливовой начинки. Хороши к чаю или как десерт для гостей. Рецепт подходит для любого сезона, когда есть свежие сливы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории549кКал
22.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать 300 граммов муки, 60 граммов сахара, 110 граммов топлёного сливочного масла и 150 мл воды. Замесить однородное тесто.
Масло должно быть именно топлёным — оно даёт тесту рассыпчатость. Растопленное сливочное тоже подойдёт, но текстура будет немного другой.
Шаг 2
Сформировать из теста шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один час.
Не сокращайте время охлаждения: холодное тесто лучше раскатывается и держит форму при лепке.
Шаг 3
400 граммов слив нарезать кубиками, засыпать 100 граммами сахара и перемешать. Дать постоять пять минут, чтобы сливы пустили сок.
Если сливы очень сочные, слейте лишний сок перед начинкой — иначе конверты могут раскрыться при выпечке.
Шаг 4
Охлаждённое тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками, затем разрезать на квадраты.
Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около трёх миллиметров — слишком тонкое порвётся, слишком толстое не пропечётся.
Шаг 5
На середину каждого квадрата положить немного сливовой начинки. Собрать четыре уголка к центру, плотно прижать и защипнуть края, формируя конвертик.
Защипывайте края конверта очень плотно: сок из слив при нагреве норовит вырваться наружу.
Шаг 6
Выложить конверты на противень. Смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром.
Для равномерного румянца смазывайте яйцом дважды: до выпечки и за пять минут до готовности.
Шаг 7
Запечь в разогретой духовке до золотисто-румяной корочки. Готовые конверты остудить и посыпать сахарной пудрой.
Сахарной пудрой посыпайте только полностью остывшие конверты — на горячих она тает.
Шаг 8
На средину каждого квадратика положить слив.
Шаг 9
Собрать уголки квадратика в "конвертик"
Шаг 10
хорошо сжать по средине
Шаг 11
плотно защипнуть края и выложить на противень.
Шаг 12
Смазать яйцом, посыпать сахаром и запечь до румяной корочки.
Шаг 13
Приятного аппетита!!!

На заметку

Подавайте конверты тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях начинка ведёт себя по-разному: тёплая течёт, холодная держит форму. Хранить лучше при комнатной температуре под крышкой до двух суток. В этом рецепте сливы можно заменить абрикосами или вишней без косточки. Пошаговые фото помогут правильно сложить конвертики с первого раза.

Оценить518

ktara