Крепы с карамелизированными персиками,грушами и грецкими орехами
Описание рецепта
А теперь немного о crepes - что же это такое?
На самом деле, crepes - это тоненькие блинчики, характерны для французской и центральноевропейской кухни. А слово "crepes" с французского обозначает блинчики.
"Вообще, в оригенале, крепы готовятся на крепнице.репница - это большая плоская сковорода без ручки или большой раскаленный круг. Тесто на крепнице раскатывают специальным приспособлением. Начинки готовят самые разные, и сладкие, и соленые. В некоторых рецептах предлагают уже начиненные крепы запекать в духовке, предварительно полив соусом и сыром.Во Франции почти все блины зовутся крепами (crepes). Но французы изменили бы себе, если бы не придумали целую дюжину вариантов стандартных крепов!"У французов есть такая легенда: в ХVІІІ веке жила мадам де Шин. Как-то, когда она месила тесто, кусочек случайно упал в сковороду. Тесто расплылось и поджарилось. Так и появились во Франции первые блины. "
Слово редактора
Французские крепы — отличное блюдо для завтрака или десерта. Сладкая версия с карамелизированными фруктами особенно понравится любителям фруктовых десертов. Попробуйте подать крепы с шариком ванильного мороженого — сочетание хрустящей корочки, сочных персиков и груш с прохладой мороженого создаст неповторимые вкусовые ощущения. А если добавить немного ликёра при карамелизации фруктов, можно получить подобие знаменитого креп сюзетт. Экспериментируйте с разными фруктами и орехами — каждый раз будет новый вкус!
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фрукты вымыть, порезать ломтиками. Орехи почистить.
При нарезке фруктов старайтесь делать ломтики одинаковой толщины — так они равномерно проготовятся и будут красиво смотреться в крепах. Орехи можно дополнительно измельчить для более нежной текстуры начинки
- Шаг 2
Все сухие ингредиенты смешать. Яйца взбить с молоком в отдельной посудине. Постепенно вливать в миску с сухими ингридиентами, тщательно перемешивать, чтоб не образовалить комочки.
Для более однородного теста используйте венчик или миксер. Если образуются комочки, процедите тесто через сито
- Шаг 3
Добавить растопленное масло. Убрать в холодильник на 30 минут.
По желанию можно оставить на ночь, но потом добавить чуть молока.
Охлаждение теста поможет ингредиентам лучше «сработаться», а само тесто станет более упругим и удобным для выпекания. Если оставите на ночь, добавьте примерно 1–2 столовые ложки молока, чтобы восстановить консистенцию
- Шаг 4
Сковороду смазать маслом, выпекать 3 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой.
Готовность крепа можно определить по появлению золотистой корочки. Не пережаривайте, чтобы тесто не стало жёстким
- Шаг 5
В сковороде расстопить масло с медом, затем выложить фрукты и орехи. В каждый креп завернуть начинку и полить карамелью.
Чтобы карамель не подгорела, постоянно помешивайте её во время приготовления. Можно добавить немного лимонного сока для баланса сладости и яркости вкуса
На заметку
Готовые крепы лучше подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно заменить персики и груши на другие фрукты, например, яблоки или абрикосы, скорректировав количество сахара по вкусу.