Крепы с карамелизированными персиками, грушами и грецкими орехами
Описание рецепта
А теперь немного о crepes - что же это такое? На самом деле, crepes - это тоненькие блинчики, характерны для французской и центральноевропейской кухни. А слово «crepes» с французского обозначает блинчики. «Вообще, в оригенале, крепы готовятся на крепнице.репница - это большая плоская сковорода без ручки или большой раскаленный круг. Тесто на крепнице раскатывают специальным приспособлением. Начинки готовят самые разные, и сладкие, и соленые. В некоторых рецептах предлагают уже начиненные крепы запекать в духовке, предварительно полив соусом и сыром.Во Франции почти все блины зовутся крепами (crepes). Но французы изменили бы себе, если бы не придумали целую дюжину вариантов стандартных крепов!»У французов есть такая легенда: в ХVІІІ веке жила мадам де Шин. Как-то, когда она месила тесто, кусочек случайно упал в сковороду. Тесто расплылось и поджарилось. Так и появились во Франции первые блины. "Слово редактора
Крепы — тонкие французские блинчики из эластичного теста на молоке. В этом рецепте их подают с начинкой из карамелизированных персиков и груш, обжаренных в сливочном масле с мёдом, и грецкими орехами. Подходит для домашнего десерта на любой случай. Тесто готовится заранее — за 30 минут до выпечки или с вечера.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фрукты вымыть и нарезать ломтиками. Грецкие орехи очистить.Персики можно заменить нектаринами, груши — яблоками. - Шаг 2Шаг 2Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, ванилин, корицу.Соль подчёркивает сладость — не пропускайте этот ингредиент.
- Шаг 3Шаг 3Яйца взбить с молоком в отдельной посуде. Постепенно влить смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешать до однородности без комочков.Вливайте молочно-яичную смесь тонкой струйкой, помешивая венчиком — так тесто выйдет гладким.
- Шаг 4Шаг 4Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.Если оставляете тесто на ночь, утром добавьте немного молока и перемешайте — за ночь оно загустеет.
- Шаг 5Шаг 5Сковороду смазать маслом и выпекать крепы: три минуты с одной стороны, одну минуту с другой.Первый блинчик обычно пробный: по нему корректируют количество масла и жар.
- Шаг 6Шаг 6В сковороде растопить сливочное масло с мёдом, выложить фрукты и орехи, обжарить до карамелизации.Следите, чтобы мёд не горел — огонь держите средним.
- Шаг 7Шаг 7В каждый креп завернуть начинку и полить карамелью со сковороды.Заворачивать можно конвертом или трубочкой — как удобнее.
Комментарии
8Забираю, голосую и благодарю за рецепт!
И мой голос, пожалуйста!
Алисочка,милая ты как всегда искусница))) предисловие просто потрясающее,а фотографии умопомрачительные). Французы из всего сделают целую историю и шедевр)голосую!
Вернулась с голосом))
Отличненько! 1 ;)