Итальянский соус маринара
Описание рецепта
Сегодня готовила этот замечательный соус, он оказался настолько вкусным, что спешу поделиться с вами. Немного о соусе: марина́ра (итал. marinara, соус моряков) — итальянский соус, который готовят из томатов, чеснока, пряных трав (например, базилика) и лука. Традиционная итальянская кухня предполагает добавление маринары в пасту, рис, морепродукты и пиццу. Если вам еще
Слово редактора
Соус маринара — классика итальянской кухни, которая отлично разнообразит ваше меню. Он прекрасно дополнит не только пасту и пиццу, но и мясные блюда, придавая им яркий вкус и аромат. В зависимости от сезона можно варьировать количество и вид пряных трав — например, добавить орегано или тимьян. Попробуйте использовать соус как основу для других соусов или как маринад для мяса и рыбы — так вы откроете новые вкусовые горизонты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4шт.
- морковь1шт.
- лук репчатыйпо вкусу
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- петрушка1пучок
- базилик свежий1пучок
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натрите на мелкой терке, чеснок и лук очень мелко нарежьте.
Для более нежной текстуры моркови можно сначала слегка обжарить её отдельно, а потом добавить к луку. Мелкая нарезка чеснока и лука поможет им лучше раскрыть вкус в соусе.
- Шаг 2
На оливковом масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и морковь, обжарьте 3–5 минут.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, но не золотистым. Чеснок добавляйте, когда лук будет почти готов, чтобы он не потерял свой аромат.
- Шаг 3
У меня были консервированные помидоры, так что я их довольно мелко нарезала. Если у вас свежие, снимите кожицу и тоже нарежьте. И нашинкуйте зелень.
Для снятия кожицы со свежих помидоров можно опустить их на минуту в кипяток, а затем охладить в ледяной воде — так кожица снимется легче.
- Шаг 4
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, сок из них и зелень. Приправьте солью, положите базилик.
Базилик добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Петрушку можно предварительно слегка измельчить, чтобы она лучше отдала вкус.
- Шаг 5
Тушите на небольшом огне в течение 30 минут. При необходимости можно добавить немного воды или увеличить время приготовления для получения нужной консистенции. Приятного аппетита!
Готовность соуса можно определить по консистенции — он должен стать густым и насыщенным. Если хотите более яркий вкус, добавьте в конце немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
На заметку
Соус маринара отлично хранится в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости. Можно заморозить в порционных контейнерах — после разморозки он не потеряет вкусовых качеств. Подавайте соус с пастой, рисом, морепродуктами или используйте как основу для пиццы. Для более яркого аромата можно добавить немного сушёных трав — орегано или тимьяна.