Кекс с виноградом Torta al Vino: на белом вине с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Мне нравится, как в этом кексе всё складывается само собой: тесто на вине получается лёгким, без тяжести сдобы, а виноград во время выпечки чуть карамелизируется. Апельсиновая цедра даёт тонкий фруктовый аромат, который не перебивает, а только подчёркивает вкус. Сахарная корочка сверху — не декор, а полноценная часть кекса: хрустит и тает одновременно. Готовить его совсем несложно, и результат каждый раз выходит аккуратным.Слово редактора
Torta al Vino — итальянский кекс, в тесто которого добавляют белое вино и оливковое масло. Благодаря этому мякиш получается очень мягким и ароматным. Сверху виноград и растопленное масло с сахаром дают аппетитную карамельную корочку. Подходит к завтраку, полднику или как несложный десерт к чаю. Технически простой рецепт — всё замешивается миксером за 15 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- виноград125ст. л.
- порошок пекарский6ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.1ч. л.
- масло сливочное85г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- оливковое масло1ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- апельсиновая цедра1ст. л.
- вино белое100ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы522г174.00% от дневной нормы
- Калории4081кКал170.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять вместе муку, пекарский порошок, соду и соль.Муку просеивайте прямо в миску с остальными сухими ингредиентами — так они равномернее смешаются. - Шаг 2Шаг 2Миксером взбить сливочное масло с сахаром до гладкой пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.Сливочное масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся в пышную массу.
- Шаг 3Шаг 3Добавить оливковое масло, ванильный сахар и апельсиновую цедру, взбивать на высокой скорости две минуты.Вместо ванильного сахара можно взять экстракт ванили — достаточно половины чайной ложки.
- Шаг 4Шаг 4Взбивая на низкой скорости, поочерёдно добавить по одной трети мучной смеси и вина. Затем взбить тесто на высокой скорости 20 секунд.Чередуйте добавление муки и вина, чтобы тесто не расслоилось.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто в форму. Виноград обвалять в муке и разложить поверх теста.Используйте круглую или прямоугольную форму объёмом около 1,5–2 литров. Дно и бока застелите бумагой для выпечки.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C около 25 минут. Достать форму из духовки, разложить по поверхности кусочки сливочного масла, перемешанного с коричневым сахаром.Если виноград крупный, разрежьте ягоды пополам — так они лучше держатся в тесте и не тонут.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать ещё 15–20 минут до золотистого цвета. Готовность проверить лучинкой: она должна выходить сухой.Не открывайте духовку раньше 25 минут — кекс может осесть.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим — на следующий день он становится ещё мягче. Хранится при комнатной температуре под крышкой до трёх суток. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с белым и розовым виноградом.Оценить529
0
Комментарии
5Очень понравился кекс! Спасибо, Ярослава! Фото добавила)
Пришла с голосом 14-я!
Очень нравится!)
Ммммм....божественно!:))
Думаю, очень вкусно, забираю в КК!