Луковый киш с зеленью и пармезаном на сметанном тесте
Описание рецепта
Этот киш выручает, когда нужно быстро собрать что-то сытное и нарядное. Тесто на сметане замешивается за несколько минут, начинка — из того, что почти всегда есть дома. Мне нравится, что пирог одинаково хорош свежим из духовки и на следующий день холодным — вкус от этого не теряется. Пармезан сверху даёт ту самую румяную корочку, ради которой хочется открыть духовку пораньше.Слово редактора
Открытый пирог на быстром сметанном тесте с начинкой из обжаренного лука, колбасного сыра и яиц. Сверху — укроп и тёртый пармезан, которые запекаются до румяной корочки. Подходит для пикника, офисного перекуса или семейного обеда — хорош и тёплым, и холодным. По желанию в начинку можно добавить копчёности нарезанные мелкой соломкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сметана20ст. л.
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сыр колбасный100г
- яйца куриные2шт.
- пармезан150г
- прованские травыпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Ева
Ева
Кэри
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло комнатной температуры смешать со сметаной и мукой, просеянной вместе с разрыхлителем. Вымесить тесто — оно будет слегка липким. Сформировать шар, приплюснуть, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут.Если тесто прилипает к рукам при формовке, слегка припылите ладони мукой — самого теста дополнительной мукой лучше не добавляйте, иначе оно станет жёстким. - Шаг 2Шаг 2Лук порубить кубиками и обжарить на растительном масле на среднем огне около пяти минут. Дать остыть.Следите, чтобы лук не зарумянился — он должен стать мягким и прозрачным, без карамелизации.
- Шаг 3Шаг 3Колбасный сыр натереть на крупной тёрке. Смешать с остывшим луком. Яйца взбить в пену со специями и солью на кончике ножа — добавить к начинке непосредственно перед сборкой пирога.Яйца вбивайте в начинку в самый последний момент: если они постоят, пена осядет и начинка получится плотнее.
- Шаг 4Шаг 4Разъёмную форму застелить пергаментом. Тесто раскатать в круг и выложить в форму, формируя бортики высотой два-три сантиметра.Пергамент можно слегка смазать маслом — так тесто не прилипнет к краям формы.
- Шаг 5Шаг 5Сразу распределить начинку по тесту. Отправить пирог в разогретую духовку до 190 °C на средний уровень на 20 минут.Следите за температурой: 190 °C на первом этапе пропекает основу, 180 °C на втором — даёт зарумяниться сыру без пересушивания.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть пирог, посыпать укропом и пармезаном, натёртым на крупной тёрке, и вернуть в духовку при 180 °C на уровень выше на 15–20 минут — до румяной корочки сверху.Готовность проверяйте по верху: пармезан должен расплавиться и подрумяниться, а края теста — стать золотистыми.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после остывания — его удобно нарезать порциями и брать с собой. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно подогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в начинку копчёную курицу или бекон. Пошаговые фото помогут собрать пирог правильно с первого раза.Оценить561
0
Комментарии
16Светлана огромное спасибо за этот восхитительный киш!Это теперь мой самый любимый пирог из не сладких!!!😋😋😍💐
Ева, какой стол!!! Какой пирог!!!😯
Светик, наконец-то загрузила фоточки! принимай благодарности от сытых мужчинpooh_lol делала двойную норму, чего уж тамpooh_lol
Хорош киш! :))
Мой голос - кишу!