Фо-хо с креветками, грибами и пекинской капустой
Описание рецепта
Рисовая лапша в воке с морепродуктами — моя слабость. Хрустит, пахнет имбирём, остринка от чили — вот и весь секрет.Слово редактора
Фо-хо с креветками — это жареная рисовая лапша в азиатском стиле: грибы, имбирь, перец чили, соевый соус и хрустящая пекинская капуста. Блюдо готовится в воке за несколько минут, поэтому всё нужно подготовить заранее. Подходит любителям морепродуктов и азиатской кухни. Состав соуса можно менять под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая лапша100г
- капуста пекинская1кочан
- перец чили1щепотка
- имбирь1кусок
- креветки100г
- грибы сушеные50шт.
- оливковое масло1ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории1353кКал56.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сушёные грибы замочить в горячей воде. Имбирь и перец чили очистить, нарезать соломкой. Креветки обдать кипятком — варить не нужно. Грибы достать из воды, отжать и нарезать. Капусту нарезать крупно. Рисовую лапшу замочить в большом количестве холодной воды на 15 минут — она должна стать мягкой, но не раскиснуть.Все заготовки делайте до начала обжарки — в воке всё происходит очень быстро. - Шаг 2
В сковороде или воке разогреть оливковое масло и обжарить имбирь около полминуты.Имбирь не пережаривайте: полминуты достаточно, чтобы он отдал аромат маслу. - Шаг 3
Увеличить огонь, добавить перец чили и, постоянно помешивая, готовить около минуты.Чили даёт остроту — если не любите острое, уберите семена или уменьшите количество. - Шаг 4
Добавить грибы и креветки, продолжая мешать, обжарить ещё минуту.Лапша должна именно поджариться, а не просто прогреться — если этого не происходит, увеличьте температуру. - Шаг 5
Лапшу достать, дать воде полностью стечь и добавить в сковороду. Готовить ещё пару минут, не переставая помешивать.Следите, чтобы лапша полностью обсохла перед добавлением в сковороду — лишняя вода даст пар вместо обжарки. - Шаг 6
В отдельной миске смешать ингредиенты для соуса из соевого соуса — пропорции по вкусу. Влить в сковороду, перемешать и готовить около минуты.Соус можно регулировать: добавьте больше соевого соуса для солёности или немного воды от замачивания грибов для глубины вкуса. - Шаг 7
Добавить капусту, выключить огонь. Перед подачей посыпать крупно нарезанным зелёным луком.Капуста и зелёный лук должны оставаться хрустящими — долго готовить их нельзя. По желанию можно посыпать обжаренными кунжутными семечками. - Шаг 8
в сковороде (или воке) разогреваем масло и обжариваем имбирь с пол минутыПеред обжариванием имбиря убедитесь, что сковорода хорошо разогрета — это поможет раскрыть его аромат. - Шаг 9
увеличиваем огонь и добавляем перец и постоянно помешивая готовим около минутыПри обжаривании перца следите за его цветом — он должен стать ярче, но не потемнеть. - Шаг 10
добавляем грибы и креветки, продолжая мешать, обжариваем еще минутку все - Шаг 11
лапшу достаем, даем стечь воде полностью и добавляем в сковороду. готовим еще пару минут не забывая помешивать. помните лапша должна обязательно поджариться а не просто прогреться,если этого не происходит увеличьте температуру. - Шаг 12
в отдельной мисочке смешиваем ингредиенты для соуса. пропорции и состав можно менять в зависимости от предпочтений. вливаем в сковороду. перемешиваем. готовим еще около минуты - Шаг 13
добавляем капусту и выключаем огонь. перед подачей добавляем крупно порезанный зеленый лук. помним, что капуста и лук не должны быть вареными, а наоборот хрустеть, поэтому готовить их долго нельзя)) можно еще посыпать обжаренными кунжутными семечками. Готово))) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
На заметку
Подавать сразу после приготовления — рисовая лапша быстро слипается. Хранить остатки в холодильнике не больше суток, при разогреве добавить немного воды. Этот рецепт фо-хо легко адаптировать: вместо креветок подойдут кальмары или куриная грудка. Готовое блюдо выглядит ярко — сделайте фото до подачи, пока капуста и лук ещё хрустят.Оценить518
0
Комментарии
6Отличная лапшичка, Лена!
да я вообще, когда была маленькой, говорила, что каждый день буду макароны есть!
Согласно с Сашенькой, очень интересно!
интересненько.)))+5 и голос.)
Кушайте "детки" фо-хо и креветки:) 5+1:)