Картофель с отбивными по французски.
Описание рецепта
Простое, но очень вкусное блюдо. Отбивные получаются не зажаренные, а тушеные с картошкой и луком, очень нежные. Готовлю это блюдо давно и с неизменным успехом.
Слово редактора
Картофель с отбивными по-французски — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность мяса и мягкость картофеля, а прованские травы добавят лёгкую пряную нотку. Попробуйте дополнить блюдо соусом на основе томатов или сливок — это придаст новый вкус. Подавайте с зелёным салатом или свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное400г
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину порезать на небольшие отбивные, отбить , посолить, поперчить.
Слово редактора
При отбивании мяса используйте плёнку — так свинина не будет разлетаться, а структура мяса станет более равномерной. Соль и перец лучше втирать, чтобы специи лучше впитались.
- Шаг 2
Картофель почистить, порезать тонкими кружочками. Лук мелко порезать.
Слово редактора
Для более нежной текстуры картофеля можно предварительно замочить его в холодной воде на 30 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Лук лучше использовать свежий — он добавит сочности.
- Шаг 3
Глубокий сотейник смазать растительным маслом, выложить слой картофеля толщиной 1.5см, посолить, посыпать прованскими травками.
Слово редактора
Чтобы картофель не прилипал, можно добавить немного масла и непосредственно в слой картофеля. Прованские травки хорошо подчеркнут вкус, но можно добавить и немного розмарина.
- Шаг 4
Сверху уложить половину отбивных, затем половину лука. Затем повторить слои, верхний слой картофель.
Слово редактора
Укладывайте слои плотно, но не утрамбовывайте — так блюдо будет равномерно пропекаться. Следите, чтобы слои были примерно одинаковой толщины.
- Шаг 5
Посыпать равномерно потертым сыром, залить равномерно майонезом. Накрыть крышкой, запекать в духовке при температуре 200 градусов 60-80 мин ( до золотистой корочки ).
Слово редактора
Чтобы сыр не подгорел, можно накрыть блюдо фольгой на первые 40–50 минут запекания, а затем снять её для образования золотистой корочки. Майонез можно частично заменить сметаной для менее калорийного варианта.
- Шаг 6
Подавать порционно, украсив зеленью с овощами. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — так картофель и отбивные сохраняют текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 15 минут — так блюдо сохранит сочность. К картофелю с отбивными хорошо подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.