Левенги из курицы с грецкими орехами и ткемали
Описание рецепта
Однажды вор залез в чужой курятник и украл курицу. Когда он убегал, то опрокинул лампу, и курятник загорелся. Курица смотрела назад и, видя огонь пожара, понимала: он спас ей жизнь. Когда вор откармливал курицу пшеном и хлебом, курица понимала: он о ней заботится. Когда вор скитался из города в город, пряча курицу за пазуху, курица понимала: он её любит. Когда курица увидела, что вор замахнулся ножом, она поняла: он хочет покончить жизнь самоубийством. Она прыгнула на нож и прикрыла вора своим телом. И умерла счастливой.Левенги,один раз съеш,всю жизнь есть будеш)))))))Слово редактора
Левенги — азербайджанское блюдо из фаршированной птицы. Начинка готовится из перекрученных через мясорубку жареного лука и грецких орехов с добавлением кислой нотки: традиционно кладут ткемали или пастилу из алычи, реже — сумах. Курицу натирают солью, перцем и майонезом снаружи, затем запекают до румяной корочки. Подходит для семейного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу вымыла, хорошенько посолила и поперчила снаружи и изнутри — поперчить люблю щедро.Перца можно класть по вкусу — как снаружи, так и внутри. - Шаг 2
Снаружи обмазала майонезом. Внутрь майонез не наносила.Майонез даёт румяную корочку при запекании, поэтому наносите его равномерным слоем. - Шаг 3
Лук мелко порезала и слегка обжарила, затем пропустила через мясорубку.Лук не нужно сильно зажаривать — достаточно слегка припустить, чтобы ушла резкость. - Шаг 4
Грецкие орехи тоже пропустила через мясорубку, смешала с луком.Орехи лучше брать свежие, без горечи — от этого зависит вкус начинки. - Шаг 5
Шаг 5Добавила к начинке ткемали или пастилу из алычи, предварительно размочив её в воде. У меня был сумах — добавила немного.Если нет ткемали или пастилы из алычи, подойдёт немного сумаха или гранатового соуса для кислинки. - Шаг 6Шаг 6Всю начинку аккуратно распределила внутри курицы, сложила ножки и отправила в духовку запекаться до румяной корочки.Следите за корочкой ближе к концу запекания — как только курица хорошо зарумянится, она готова.
На заметку
Готовую курицу подавайте целиком или разделив на порции. Начинка остаётся сочной и хорошо держит форму при нарезке. Храните остатки в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо курицы берут рыбу — классический вариант левенги из осетрины или судака.Оценить543
0
Комментарии
17Я вместо туршу добавляла барбарис. Тоже получается очень вкусно.
ух ты, какую вы притчу рассказали - чуть не прослезилась(😀 В следующий раз при подаче друзьям курочки обязательно ее расскажу!
Голосую, Самира! Курица вкусна!
Самира! Сказка, а не рецепт! Мой восторженный голос! 2😎))
Объедение!