Букатини «Аматричана» с беконом и томатным соусом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла специально для бабушки — у неё серьёзная аллергия на чеснок, а большинство паст без него не обходятся. «Аматричана» оказалась идеальным вариантом: чеснока здесь нет по определению, зато есть бекон, томаты и острый перец, которые дают яркий, насыщенный вкус. Готовится легко и быстро, а результат — густой ароматный соус, который отлично держится на букатини.Слово редактора
«Аматричана» — классический римский соус из обжаренного бекона, лука, томатов и острого перца. Подаётся с букатини — толстой полой пастой, которая хорошо держит густой соус. Блюдо не требует чеснока: в оригинальном рецепте его нет, поэтому подходит тем, кто на него реагирует. Готовится быстро, из доступных ингредиентов, и одинаково хорошо работает и как будничный ужин, и как угощение для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- бекон100г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук, бекон и острый перец до золотистого цвета лука. Затем перец извлечь.Перец держите в масле с самого начала — он отдаёт остроту, но не должен подгорать. Извлеките его сразу, как лук начнёт золотиться. - Шаг 2Шаг 2Помидоры крупно нарезать и добавить к луку с беконом. Посолить по вкусу.Если используете консервированные томаты в банке, удобно посечь их прямо в банке столовым ножом — меньше посуды и брызг.
- Шаг 3Шаг 3Тушить соус на среднем огне около 15 минут.Следите, чтобы огонь был именно средним: на сильном соус быстро выпарится и может пригореть.
- Шаг 4Шаг 4Пока соус тушится, отварить букатини в хорошо подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.Воду для пасты солите щедро — она должна быть на вкус заметно солёной. Так букатини не будут пресными внутри.
- Шаг 5Шаг 5Слить воду, переложить пасту в сковороду с соусом и тщательно перемешать.Оставьте пару ложек воды от варки пасты: если соус окажется густоватым, добавьте её при перемешивании.
- Шаг 6Шаг 6Подавать в глубокой тарелке, посыпав натёртым пармезаном.Пармезан натирайте мелко и добавляйте уже в тарелке — так он не слипается и равномерно покрывает пасту.
На заметку
Подавайте «Аматричану» сразу — паста быстро впитывает соус. Готовый соус без пасты можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию: просто увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально. Вместо бекона можно взять гуанчале — щековину, как в классическом варианте.Оценить517
0
Комментарии
1большое спасибо за рецепт) приготовила сегодня это блюдо на ужин-муж оценил)