Букатини "аматричана"
Описание рецепта
Рецепт этой пасты я искала специально для бабушки, у которой ужасная аллергия на чеснок. Прекрасное блюдо, очень легкое в приготовлении.
Слово редактора
Паста «аматричана» — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим ярким вкусом. Букатини отлично сочетаются с насыщенным соусом на основе бекона и помидоров. Такое блюдо станет прекрасным вариантом для семейного ужина — оно не только вкусное, но и достаточно быстрое в приготовлении. Подавайте пасту, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежей зеленью. Можно экспериментировать, добавляя в соус разные виды перца или другие любимые специи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- бекон100г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пассеровать в оливковом масле мелко нарезанную луковицу, бекон и острый перец. Когда лук приобретет золотистый цвет, перец извлечь.
Чтобы бекон отдал больше вкуса, нарежьте его тонкими полосками. Следите, чтобы лук не подгорел — золотистый цвет сигнализирует о готовности, но пережаренный лук придаст блюду горечь.
- Шаг 2
К луку с беконом добавить помидоры, предварительно нарезав помидоры крупными кусками. Сделать это можно просто: столовым ножом посечь их прямо в банке.
Для более однородной консистенции соуса можно измельчить помидоры блендером. Если используете консервированные помидоры, слейте лишний сок, чтобы соус не получился слишком водянистым.
- Шаг 3
Посолить по вкусу, поставить на средний огонь и тушить 15 минут.
При тушении следите за густотой соуса — он должен слегка загустеть, но не стать слишком плотным. Если соус слишком жидкий, можно уваривать его немного дольше.
- Шаг 4
В это время отварить букатини в хорошо подсоленной воде.
Варите пасту до состояния аль денте — она должна быть упругой, но не жёсткой. Проверьте время варки на упаковке, но учитывайте, что в соусе паста продолжит готовиться.
- Шаг 5
Слить воду и положить пасту в сковороду с готовым соусом. Тщательно перемешать.
Перед тем как добавить пасту в соус, оставьте немного воды от варки — она поможет отрегулировать консистенцию соуса, если он будет слишком густым.
- Шаг 6
Подавать в глубокой тарелке, посыпав натертым пармезаном.
На заметку
Букатини «аматричана» лучше всего подавать сразу после приготовления — так паста сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, сварите пасту до состояния аль денте и храните соус отдельно в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте соус на медленном огне и смешайте с пастой. Украсьте блюдо тёртым пармезаном и свежими листьями базилика.