Особенности рецепта: Картофельная запеканка с курицей и пармезаном по-итальянски

🟢 Быстро 🔥 2194 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Картофельная запеканка с курицей и пармезаном по-итальянски

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сытная запеканка, в которой всё на месте: нежная курица, овощи и румяная сырная корочка.

Слово редактора

Запеканка из картофеля, куриной грудки, кукурузы и кабачка, залитая смесью яиц с тёртым пармезаном. Курицу предварительно маринуют в оливковом масле с лимонным соком и орегано, овощи тушат на сковороде. Подходит для семейного обеда или ужина. Кукурузу можно взять со свежих початков или замороженную, кабачок — заменить цукини.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки252г
280.00% от дневной нормы
Жиры69г
86.25% от дневной нормы
Углеводы136г
45.33% от дневной нормы
Калории2194кКал
91.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные грудки замариновать в смеси оливкового масла (2–3 ст. л.), лимонного сока, соли, перца, паприки и орегано. Оставить на 30 минут.
Чем дольше курица маринуется, тем насыщеннее вкус — можно оставить на час.
Шаг 2
Замаринованные грудки быстро обжарить на сковороде до готовности, затем нарезать на кусочки.
Обжаривайте на сильном огне, чтобы курица быстро схватилась и осталась сочной внутри.
Шаг 3
Очищенный картофель, лук и кабачок нарезать произвольно — кружочками, брусочками или кубиками.
Картофель нарезайте не слишком толсто — кусочки около пяти миллиметров протушатся быстрее.
Шаг 4
Шаг 4
На небольшом количестве растительного масла потушить лук до прозрачности, добавить картофель, а в конце — кабачок и кукурузу.
Добавляйте кабачок в самом конце тушения: он готовится быстро и не должен размякнуть.
Шаг 5
Шаг 5
В форму для запекания выложить тушёные овощи, кусочки курицы и помидоры.
Помидоры лучше взять плотные — черри или сливовидные, они не дают лишней жидкости.
Шаг 6
Шаг 6
Яйца смешать с натёртым пармезаном и залить этой смесью содержимое формы.
Яйца взбейте вилкой до однородности, чтобы заливка запеклась ровным слоем.
Шаг 7
Шаг 7
Запечь в духовке при 180 °C до готовности. Перед подачей можно посыпать лепестками пармезана.
Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна полностью схватиться и не дрожать в центре.

На заметку

Подавайте запеканку горячей со свежими овощами или лёгким салатом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревать удобно в духовке при 160 °C, чтобы корочка не размокла. По этому рецепту кукурузу можно заменить горошком, а пармезан — любым твёрдым сыром. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — золотистая корочка выглядит особенно аппетитно.

Оценить540

Тата