Плов с разноцветным рисом и чёрной смородиной
Описание рецепта
Готовить такой плов меня научили йеменцы, только вместо ягод смородины они используют пищевую краску, разведенную в воде. Плов получается с легкой кислинкой и очень нарядный.Слово редактора
Плов — классическое блюдо, которое популярно во многих кухнях мира, и каждая культура привносит в него свои особенности. Разноцветный рис сделает это блюдо не только вкусным, но и ярким украшением стола. Подавайте плов с свежими овощами и зеленью — так он раскроется новыми вкусовыми оттенками. Кислинка от смородины отлично сбалансирует насыщенность баранины, а кефир добавит лёгкую сливочность. Экспериментируйте с цветовой палитрой риса — это отличный способ удивить гостей и разнообразить привычное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис0.8стакан
- баранина200г
- кефир0.5стакан
- черная смородина1горсть
- сахар1щепотка
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории1407кКал58.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыть рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной, чтобы избавиться от рисового крахмала, затем залить водой так, чтобы она покрывала поверхность риса на 0,5 см, и оставить на 30–40 минут.Замачивание риса помогает получить рассыпчатую текстуру. Если времени мало, можно сократить до 15 минут, но промыть тщательно. - Шаг 2Шаг 2Нарезать баранину маленькими кубиками, а лук тонкой соломкой.Размер кубиков баранины — около 1,5 см. Слишком крупные куски не успеют приготовиться за 20 минут.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть в казане масло, пока оно не задымится, а потом сразу же добавить мясо.Масло должно именно задымиться — это признак нужной температуры для правильной корочки на мясе.
- Шаг 4Шаг 4Когда мясо зазолотится, добавить лук и обжарить его.Лук обжаривать до золотистого цвета, но не до тёмно-коричневого — иначе появится горечь.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать рис, сахар и ягоды барбариса, влить кефир, посолить по вкусу и готовить на слабом огне около 20 минут.Если барбариса нет, можно использовать вишню без косточек или клюкву. Сахар балансирует кислоту ягод.
- Шаг 6Шаг 6Протереть через сито ягоды чёрной смородины.Для протирания смородины удобно использовать мелкое сито — семена останутся, пройдёт только сок с мякотью.
- Шаг 7Шаг 7Ягодное пюре аккуратно влить в казан в нескольких местах, чтобы часть риса окрасилась, а часть осталась неокрашенной, и сразу же снять казан с огня.Вливать пюре струйкой в 3–4 местах, не перемешивать — так получится красивый разноцветный эффект.
На заметку
Готовый плов лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус ягод и специй. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в микроволновке или на сковороде, добавив немного растительного масла. Для более насыщенного аромата можно добавить в плов немного зиры или других пряностей по вкусу.Оценить55
0