Плов с разноцветным рисом
Описание рецепта
Готовить такой плов меня научили йеменцы, только вместо ягод смородины они используют пищевую краску, разведенную в воде. Плов получается с легкой кислинкой и очень нарядный.
Слово редактора
Плов — классическое блюдо, которое популярно во многих кухнях мира, и каждая культура привносит в него свои особенности. Разноцветный рис сделает это блюдо не только вкусным, но и ярким украшением стола. Подавайте плов с свежими овощами и зеленью — так он раскроется новыми вкусовыми оттенками. Кислинка от смородины отлично сбалансирует насыщенность баранины, а кефир добавит лёгкую сливочность. Экспериментируйте с цветовой палитрой риса — это отличный способ удивить гостей и разнообразить привычное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис0.8стакан
- баранина200г
- кефир0.5стакан
- черная смородина1горсть
- сахар1щепотка
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории1407кКал58.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Рис промывать холодной водой, пока вода не станет прозрачной, чтобы избавиться от рисового крахмала, затем залить водой так, чтобы она покрывала поверхность риса на 0,5 см, и оставить на 30-40 минут. 2. Нарезать баранину маленькими кубиками, а лук тонкой соломкой. 3. Разогревать в казане масло, пока оно не задымится, а потом сразу же добавить мясо. Когда мясо зазолотится, добавить лук и обжарить его. 4. Всыпать рис, сахар и ягоды барбариса, влить кефир, посолить по вкусу и готовить на слабом огне около 20 минут. 5. Протереть через сито ягоды черной смородины. Ягодное пюре аккуратно вылить в казан в нескольких местах, чтобы часть риса окрасилась, а часть осталась неокрашенной, и сразу же снять казан с огня.
При промывании риса тщательно перемешивайте его — так лучше вымывается крахмал. Для плова лучше использовать длиннозёрный рис, он меньше разваривается. При замачивании рис впитает часть воды, что поможет добиться рассыпчатости.
На заметку
Готовый плов лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус ягод и специй. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в микроволновке или на сковороде, добавив немного растительного масла. Для более насыщенного аромата можно добавить в плов немного зиры или других пряностей по вкусу.