Торт «Дамские пальчики» с кремом из сметаны и шоколадом
Описание рецепта
Пекла этот торт на годовщину свадьбы брата — хотелось чего-то нарядного, и «Дамские пальчики» подошли идеально. Заварное тесто не такое капризное, как кажется, главное — не спешить с яйцами и не трогать духовку первые 20 минут. Обычно я просто выкладываю палочки слоями и поливаю кремом, но для праздника стоит потратить пять минут на украшение — тёртый шоколад и вафельные розы делают своё дело.Слово редактора
Торт «Дамские пальчики» — классика из заварного теста: трубочки выпекают до золотистой корочки, обмакивают в сметанный крем и укладывают горкой. Шоколадная стружка сверху и час в холодильнике — и десерт готов. Подходит для праздничного стола и для обычного семейного чаепития. Украсить можно вафельными розами, ягодами или просто ограничиться шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталка
Наталка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду довести до кипения, добавить масло и посолить. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков — заварить тесто. Снять с огня и остудить.Тесто должно полностью остыть перед добавлением яиц — иначе яйца свернутся. - Шаг 2
В остывшее тесто вбить яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая до однородности.Добавляйте яйца строго по одному: тесто должно стать гладким и тянуться за ложкой, но не растекаться. - Шаг 3
Наполнить кондитерский шприц тестом и выдавить на противень, застеленный бумагой для выпечки, «пальчики».Длина «пальчиков» — около 8–10 см; старайтесь делать их одинаковыми, чтобы горка вышла аккуратной. - Шаг 4
Шаг 4Выпекать при 180–200 °C около 30–35 минут до золотистого цвета. Первые 20 минут духовку не открывать.Не открывайте духовку первые 20 минут — изделия опадут и не поднимутся снова. - Шаг 5Шаг 5Взбить сметану с сахаром до однородного крема.Сметану лучше брать жирностью от 20% — крем получится гуще и устойчивее.
- Шаг 6Шаг 6Каждую палочку обмакнуть в крем и выкладывать горкой на блюдо. Остатки крема вылить сверху, посыпать тёртым шоколадом. По желанию украсить готовыми вафельными розами.Шоколад натирайте непосредственно перед подачей, чтобы стружка не слиплась.
- Шаг 7Шаг 7Убрать торт в холодильник минимум на один час, чтобы пропитался.Час в холодильнике — минимум; если оставить на ночь, торт пропитается гораздо лучше.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Для праздничной подачи сфотографируйте горку сразу после украшения — шоколадная стружка смотрится эффектно. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится торт на большую компанию. Вафельные розы можно заменить свежими ягодами или карамельными фигурками.Оценить527
0
Комментарии
10Моя семья обожает этот тортик!
Торт по этому рецепту готовила уже 2 раза. Очень вкусный! Через 5 минут после подачи ничего не осталось, хотя оба раза делала по два торта, т.е. двойную порцию! Гости просили рецепт! Фото сделать в те разы не успела, но обязательно буду готовить его еще и поделюсь своим шедевром) спасибо автору!🌸
Супер! Молодец,Наталка!!!
Получилось очень вкусно,очень нежный тортик.Фото прилагаю.
Оригинальный тортик! Голосую...