Баклажаны «Пальчики» с ветчиной и овощами в духовке
Описание рецепта
Баклажаны в виде пальчиков — один из тех рецептов, к которым возвращаешься снова: минимум усилий, а результат выглядит эффектно. Мне нравится, что начинку можно менять под настроение — сегодня ветчина с перцем, в другой раз добавляю сыр или томаты разных сортов. Чесночный майонез с укропом пропитывает каждую пластину, и баклажан получается мягким, сочным, с лёгкой зажаристой корочкой сверху.Слово редактора
Баклажаны «Пальчики» — запечённая закуска, где каждый плод разрезают гармошкой, не отделяя от хвостика, и заполняют начинкой. Внутрь — соломка из ветчины, помидора и болгарского перца, сверху — майонез с чесноком и укропом. Подходит для будничного ужина или лёгкого застолья. Сыр в начинку можно добавить по желанию — он есть у части авторов этого рецепта.Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры241г301.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории2558кКал106.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны разрезать вдоль пополам, не отрезая хвостик, затем каждую половину разрезать ещё на четыре-пять частей — должны получиться «пальчики», скреплённые у основания. Посолить и оставить на 15–20 минут.Соль вытягивает горечь и лишнюю влагу — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Ветчину, помидор и болгарский перец нарезать соломкой средней толщины.Нарезайте соломку не слишком тонко, иначе начинка потеряется при запекании. - Шаг 3
Аккуратно вложить кусочки ветчины, помидора и перца в каждый разрез баклажана.Начинку можно дополнить твёрдым сыром — он расплавится и скрепит слои. - Шаг 4
Приготовить соус: смешать майонез с выдавленным чесноком и мелко нарезанным укропом.Чем больше майонеза — тем сочнее готовое блюдо. Если любите мягче, не жалейте соуса. - Шаг 5
Шаг 5Смазать баклажаны соусом сверху, стараясь, чтобы он попал и между пластин.Следите, чтобы соус покрывал верхушки пальчиков: так они не подсохнут. - Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке при 180–200 °C около 40–50 минут до мягкости. Готовность проверить вилкой — она должна легко входить в мякоть.Если баклажаны крупные, может потребоваться 50 минут — ориентируйтесь на вилку, а не на таймер.
На заметку
Подавайте баклажаны горячими прямо из духовки или тёплыми — при остывании они тоже хороши. Хранить можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: ветчину замените колбасой или куриным филе, майонез — сметаной с чесноком. Пошаговые фото помогут точнее понять, как должна выглядеть «гармошка» перед отправкой в духовку.Оценить524
0
Комментарии
6Добрый день! Готовлю Ваше блюдо уже второй год. Очень признательна за рецепт!! Спасибо Вам от всей нашей семьи.
Спасибо за комментарии!
Люблю баклажаны, спасибо за рецепт!!!
/www.edimdoma.ru/recipes/20659 такой рецепт уже есть на сайте
такой красивый и вкусный цветочек!