Чебуреки домашние
Описание рецепта
Рецепт домашних чебуреков, так готовит моя мама, а теперь готовлю и я. Мой первый опыт с чебуреками. Легко и просто, угощайтесь!
Слово редактора
Чебуреки — блюдо с богатой историей, пришедшее к нам из кухонь народов Кавказа и Средней Азии. Секрет идеальных чебуреков — в хрустящем тесте с пузырьками и сочном фарше. Чтобы тесто получилось пузырчатым, можно добавить в него немного водки или использовать определённые приёмы замеса. Подавайте чебуреки горячими, можно дополнить их соусом на основе сметаны или томатной пасты. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской посиделки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- вода300мл
- соль1щепотка
- укроппо вкусу
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим фарш для чебуреков. Добавим рубленный или тертый лук, укроп, соль и перец. Так же можно добавить немного воды, для сочности фарша. Все тщательно перемешиваем.
Для сочности фарша можно также добавить немного измельчённого сала или сливочного масла. Лук должен быть мелко нарезан или натёрт, чтобы лучше отдал сок.
- Шаг 2
Замесим тесто, как на лапшу и пельмени. В муку добавим яйцо, щепотку соли, постепенно вливаем воду и замешиваем тесто.
Для хрустящего теста добавьте в него немного водки — это придаст тесту особую текстуру. Хорошо вымешивайте тесто, чтобы оно стало эластичным и не рвалось при раскатке.
- Шаг 3
Разделяем на 4 части. Раскатываем тесто и с помощью чашки вырезаем кружочки и еще немного раскатываем их, но не сильно тонко. Укладываем фарш, у краев оставляя немного места для лепки. Вилкой соединяем края теста.
Чтобы чебуреки получились с пузырьками, можно сделать небольшие надрезы на тесте перед жаркой. Следите, чтобы тесто не было слишком тонким — иначе оно порвётся.
- Шаг 4
Вот, что получается.
- Шаг 5
Жарим чебуреки на горячем растительном масле, в казанке. Обжаривать лучше в начале коротко с обеих сторон, иначе если увлечься, может на одной стороне появится трещинка и чебурек лопнет и потеряет столь ценный сок. Обжариваем их до золотистого цвета.
Жарьте чебуреки на среднем огне, чтобы они равномерно прожаривались и не подгорали. Золотистый цвет — признак того, что чебуреки готовы, но следите, чтобы не пережарить — иначе тесто станет жёстким.
- Шаг 6
Выкладываем на блюдо с бумажной салфеткой, которая впитает лишний жир после жарки. Угощаем родных и близких. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые чебуреки лучше подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, сформируйте чебуреки, уложите их в морозилку и обжарьте по мере необходимости. Храните замороженные чебуреки до 1 месяца. К чебурекам отлично подойдёт острый соус или томатный соус с зеленью.