Варенье ассорти из груш, слив, яблок и цитрусовых
Описание рецепта
Мне нравится, что в этом варенье каждый фрукт остаётся собой, но все вместе они дают насыщенный общий вкус.Слово редактора
Варенье ассорти — заготовка из нескольких видов фруктов, сваренных в едином сиропе. В этом рецепте используются груши, сливы, яблоки, апельсины и лимон. Сироп готовится на грушевом отваре, что придаёт варенью особый аромат. Цитрусовые добавляются вместе с кожурой — она даёт лёгкую горчинку и насыщает цвет. Подходит для заготовок на зиму, хранится в стерилизованных банках.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1084г361.33% от дневной нормы
- Калории4395кКал183.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши нарезать пластинками толщиной 0,5 см, залить кипятком и довести до кипения. Снять с огня, слить отвар и отложить его.Пластинки груш лучше нарезать ровно, чтобы они проварились равномерно. Отвар не выливайте — он основа сиропа. - Шаг 2Шаг 2На грушевом отваре сварить сахарный сироп.Количество сахара регулируйте по вкусу: на 1 литр отвара обычно берут от 600 до 800 г сахара.
- Шаг 3Шаг 3Сливы освободить от косточек. Яблоки нарезать. Положить в горячий сироп сливы, яблоки и груши, проварить.Виноград можно добавить вместе со сливами — он хорошо держит форму при варке.
- Шаг 4Шаг 4Апельсин и лимон нарезать пластинками толщиной 0,5 см, удалить косточки, залить водой и довести до кипения.Бланширование цитрусовых в кипятке убирает часть горечи из кожуры. Если горечь нежелательна, повторите процедуру дважды.
- Шаг 5Шаг 5Выложить цитрусовые к остальным фруктам в сироп и довести варенье до готовности — фрукты должны стать прозрачными.Готовность варенья проверяют каплей на холодном блюдце: капля не должна растекаться. Фрукты при этом выглядят полупрозрачными.
- Шаг 6Шаг 6довести варенье до готовности,фрукты должны быть прозрачными.
Комментарии
1Мне нравится!)))Вкусно!+5.