Плов казан-мангал
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Были мы недавно на даче, в гостях у друзей, обнаружили там сокровище в виде большущего 15-литрового казана. Вопрос "что приготовить?" с повестки дня был снят немедленно. Количество продуктов указано на большую и весёлую компанию с хорошим аппетитом :), для обычного казана необходимо уменьшить раза в три. P.S. Готовил муж, плов - это его тема:)Слово редактора
Плов — классическое блюдо восточной кухни, и его приготовление в казане на костре придаёт особый вкус и аромат. Казан-мангал позволяет добиться равномерного нагрева и идеальной текстуры риса и мяса. Подавайте плов с свежими овощами и зеленью — это подчеркнёт богатство вкусов. Экспериментируйте с специями: помимо кориандра, можно добавить зиру, куркуму или паприку, чтобы разнообразить аромат и цвет блюда. Приготовление плова в казане — отличный способ собрать друзей и насладиться вкусным ужином на природе.Пищевая ценность
- Белки325г361.11% от дневной нормы
- Жиры327г408.75% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории4764кКал198.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нохат замочить в воде хотя-бы на 3-4 часа.Замачивайте горох в тёплой воде — так он быстрее размягчится и лучше сварится - Шаг 2
Мясо порезать на кусочки 2*2см, можно крупнее.Кусочки мяса должны быть примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно - Шаг 3
Лук порезать полукольцами, морковку-крупной соломкой. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и удалить корешки.Для равномерного обжаривания режьте лук и морковь одинаковыми по размеру кусочками - Шаг 4
Зирвак-основу плова готовят на сильном огне, используя для этого мелкие дрова. В раскаленное масло добавить косточки (с ними вкуснее), обжарить минут 15-20.Используйте казан с толстым дном — он равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание - Шаг 5
Добавить мясо и помешивая, обжарить до образования румяной корочки. После добавления кажого ингридиента добавлять малюсенькую щепотку каждой специи.Румяная корочка на мясе — признак того, что белки начали денатурировать, а вкус станет более насыщенным - Шаг 6
Отправить в казан лук.Лук должен слегка карамелизоваться — это добавит сладость и глубину вкусу зирвака - Шаг 7
Когда лук станет прозрачным добавить морковь и продолжая помешивать, обжаривать пока она не станет мягкой.Морковь должна стать мягкой, но не развариться — проверяйте вилкой, она должна легко входить в овощ - Шаг 8
Долить кипяток так, чтобы покрыть содержимое казана, тушить не закрывая около 30 минут.Следите за уровнем жидкости — она не должна сильно бурлить, иначе плов получится водянистым - Шаг 9
Добавить нохат и чеснок.Чеснок и горох добавят плову аромат и насыщенность, не забывайте их добавлять - Шаг 10
Выложить промытый (до прозрачной воды) рис. Не перемешивать. - Шаг 11
Долить ещё кипяток на 3см выше уровня риса. Когда испарится вода, закрыть крышкой и томить около 15 минут, дрова уже не подбрасывать. - Шаг 12
Готовый плов перемешать, протрясывая каждую порцию на шумовке. - Шаг 13
Выложить на блюдо, расположив мясо и чеснок поверх риса. Прошу к столу! - Шаг 14
Шаг 14P.S.После такой сытной трапезы хорошо выпить горячего зелёного чая, для улучшения пищеварения и сохранения фигуры :)
На заметку
Готовый плов лучше подавать сразу, но если необходимо сохранить, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду — так плов сохранит текстуру. Для уменьшения порций пропорционально сократите количество всех ингредиентов, особое внимание уделите соотношению мяса, риса и гороха, чтобы сохранить баланс вкусов.Оценить546
0
Комментарии
12Вау, просто нет слов! Мечтаю попробовать именно такой плов из настоящего казана, да на мангале! Супер!
С нохутом...мммм,обожаю.
Обожаю плов!))) Голосую)
Какой плов!! Пальчики оближешь!!!
Да ну ее, эту фигуру, когда есть такой вкусный плов!:))