Панна-котта «Сливочное безумие» с шоколадом
Описание рецепта
Не обошло стороной и меня это безумие..Панакота..Панна Котта.. Пана Кота.. как только не называют этот нежнейший итальянский десерт. Панакота – это традиционный итальянский рецепт, одно из самых нежных лакомств из сливок с добавлением желатина. Дословный перевод звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. В основном в панакоту добавляют ягоды и фрукты, а также соусы из этих добавок. Сегодня у меня Панакота с шоколадом..Слово редактора
Панна-котта — традиционный итальянский десерт из сливок, сахара и желатина. Название переводится как «варёный крем», хотя сливки доводят лишь до горячего, не до кипения. Текстура получается нежной, почти воздушной. Десерт подходит для праздничного стола и будничного ужина: готовится быстро, застывает в холодильнике, подаётся перевёрнутым на тарелку и посыпанным тёртым шоколадом.Пищевая ценность
- Белки336г373.33% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории2537кКал105.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить желатин в 50 мл холодной воды и оставить набухать.Чем холоднее вода для замачивания, тем лучше желатин набухает — используйте воду из-под крана, не тёплую. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле смешать сливки, сахар и ванилин на кончике ножа. Постоянно помешивая, довести почти до кипения — но не кипятить.Следите за температурой: сливки не должны закипеть, иначе структура десерта будет менее нежной.
- Шаг 3Шаг 3Добавить набухший желатин к горячим сливкам и, помешивая, снова довести почти до кипения.Мешайте желатин в горячих сливках до полного растворения — крупинок быть не должно.
- Шаг 4Шаг 4Остудить смесь, разлить по формам и убрать в холодильник минимум на два часа.Разливайте смесь по формам только после того, как она немного остынет, — так желатин распределяется равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Чтобы достать панна-котту из формочки, опустить её по края в горячую воду, аккуратно поддеть края и перевернуть на тарелку.Если форма не хочет отпускать десерт, подержите её в горячей воде чуть дольше — около 10–15 секунд.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать тёртым шоколадом и подавать.Шоколад можно натереть на мелкой тёрке или нарубить ножом — получится крупная стружка.
На заметку
Этот рецепт панна-котты легко адаптировать: вместо шоколада подойдут ягодный соус, карамель или свежие фрукты — смотрите варианты подачи на фото к рецепту. Хранится десерт в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Доставать из форм лучше непосредственно перед подачей.Оценить551
0
Комментарии
17а какой жирности сливки должны быть?
А если сливки заменить молоком это сильно повлияет на вкус?
а можно без амеретто? или заменить?
не поняла ,а когда добавляем амаретто?
Настоящее безумие)))