Бисквитный рулет с персиками и ананасом
Описание рецепта
Бисквит получается таким тонким и мягким, что сворачивается без трещин. Сочные персики с ананасом в сливочной начинке делают его свежим и некалорийным на вкус.Слово редактора
Бисквитный рулет с персиками и ананасом — лёгкий домашний десерт из доступных ингредиентов. Основа — тесто на желтках и взбитых белках с небольшим количеством муки, начинка — консервированные фрукты и сливки. Подходит для семейного чаепития или быстрого десерта к ужину. Консервированные персики можно заменить свежими, а ананас — любым другим сочным фруктом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахар100г
- сливки300г
- яйцо6шт.
- персики консервированныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы318г106.00% от дневной нормы
- Калории2504кКал104.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 60 граммами сахара добела.Взбивайте желтки, пока масса не станет светлой и пышной — это даёт воздушную основу. - Шаг 2
Оставшийся сахар всыпать в белки и взбить до устойчивых пиков.Белки взбивайте в чистой сухой миске: даже капля жира не даст им подняться. - Шаг 3
В желтковую массу всыпать муку, перемешать. Добавить белки и очень аккуратно, движениями снизу вверх, вмешать до однородного теста.Вмешивайте белки лопаткой, не миксером — важно сохранить воздух в тесте. - Шаг 4
Тесто вылить на смазанный маслом противень и распределить ровным слоем. Выпекать 15 минут.Следите за бисквитом: он тонкий и пересыхает быстро. Готовность — лёгкое пружинение при нажатии. - Шаг 5
Готовый бисквит сразу перевернуть на влажное полотенце. Аккуратно свернуть в рулет вместе с полотенцем и оставить остывать.Полотенце должно быть влажным, но не мокрым — это предотвращает растрескивание бисквита при сворачивании. - Шаг 6
Остывший бисквит развернуть, покрыть взбитыми сливками, выложить нарезанные персики и ананас, свернуть рулет и убрать в холодильник на час.Сливки взбивайте охлаждёнными до мягких пиков, чтобы начинка держала форму. - Шаг 7
Добавляем в взбитые с сахаром сливки.Вместо сливок можно использовать смесь сливок и творожного сыра — крем получится более стабильным и насыщенным. Взбивайте до образования устойчивых пиков. - Шаг 8
опять розварачиваем рулет, смазываем теперь уже готовым кремом, и опять сварачиваем. И ставим в холод на ночь. Украшаем по вкусу.Распределяйте крем равномерно, не слишком близко к краям — так рулет будет лучше держать форму. После сворачивания аккуратно прижмите рулет, чтобы он сохранил форму. - Шаг 9
Пока я встала, вот что от него осталось, моя семья уже с чаем половину рулета схомякала с утр - Шаг 10
Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовый рулет держите в холодильнике до подачи — так сливки не растекутся, а фрукты отдадут сок в крем. Хранится до суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: персики можно взять свежие, сливки заменить сметаной. При нарезке используйте острый нож, слегка смоченный водой.Оценить523
0
Комментарии
4Отличный рулетик!!!
Ленусь, рулетик нежнейший и вкуснейший)) сама такой очень и очень люблю)
примите скромный 3-й голос за рулетик:))
Вот это красота и вкуснота! От такого десерта, думаю никто бы не отказался!