Ассорти из помидоров и кизила без уксуса
Описание рецепта
Лето - пора заготовок. И хотя в последнее время часто говорят, что консервированные овощи не очень полезны, и реже хозяйки стали солить и мариновать на зиму помидоры и огурцы, все-таки так приятно открыть зимой баночку и почувствовать вкус лета. Тем не менее, уксус использовать при консервировании я не люблю, если только яблочный или винный и только в том случае, если без него не обойтись. В случае с помидорами вполне можно обойтись без дополнительной кислоты, ну, если только добавить горсточку кизила:))Слово редактора
Заготовка из помидоров черри и кизила — альтернатива классическому маринаду без уксуса. Кизил даёт мягкую кислоту и красивый цвет рассолу. Заливка простая: вода, соль и сахар. Подходит тем, кто хочет сохранить вкус лета без резкого уксусного привкуса. Банки лучше хранить в холодном месте — холодильник или погреб. Количество ингредиентов рассчитывается под объём ваших банок.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы150г50.00% от дневной нормы
- Калории599кКал24.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Банки и крышки простерилизовать — например, в духовке.Стерилизовать банки удобно в духовке при 120 °C около пятнадцати минут. - Шаг 2
Помидоры и кизил тщательно вымыть. Помидоры со стороны плодоножки проколоть зубочисткой или шпажкой.Прокол зубочисткой помогает помидорам не лопнуть при заливке кипятком, но даже при аккуратной заливке часть всё равно может треснуть — это нормально. - Шаг 3
Уложить помидоры в банки, пустоты засыпать кизилом.Можно добавить чернослив или другие плоды — они хорошо вписываются в состав. - Шаг 4
Вскипятить воду, аккуратно залить половником кипяток в банки с помидорами и кизилом. Оставить на десять минут.Заливайте кипяток медленно, половником, чтобы не создавать резкий перепад температуры. - Шаг 5
Шаг 5Пока помидоры стоят в кипятке, приготовить заливку: в кипящую воду добавить соль и сахар, кипятить три минуты.Пропорции соли и сахара берите по вкусу — стандартно около одной столовой ложки соли и двух столовых ложек сахара на литр. - Шаг 6Шаг 6Слить воду с помидоров, аккуратно залить кипящую заливку в банки до самого верха и закатать крышками.Заливку вливайте прямо с огня — она должна быть кипящей в момент закатки.
- Шаг 7Шаг 7Перевернуть банки крышками вниз и укутать на восемь часов. После остывания убрать в холодное место на несколько дней.Чем холоднее место хранения, тем дольше стоят банки без уксуса. Если погреба нет — держите в холодильнике.
На заметку
Готовые банки храните в холодильнике или погребе. Открывать можно через несколько дней, но лучше дать постоять неделю — рассол насытится вкусом кизила. Рецепт легко масштабировать под любое количество банок. Фото готовой заготовки показывает характерный тёмно-розовый оттенок рассола — это нормально и красиво.Оценить533
0
Комментарии
17Спасибо Вам огромное за потрясающий рецепт))) вот и пришло время его испробовать, как раз искала что бы такое вкусное заготовить на зиму, думаю Ваш рецепт самое оно)))
Необычные рецептик,а баночка,то баночка-красавишна:)))
С кизилом такая приятная кислинка)) Очень необычный рецепт)) Голосую!
"... все-таки так приятно открыть зимой баночку и почувствовать вкус лета."- цитата. Людочка!Какой цвет!А?Кармин...пурпурОчень приятная заготовочка!+5.Записала в свою бумажную кулинарную книжечку))).
А уксус нужен?