Печенье «Звёздный дождь» на сметане — рассыпчатое и нежное
Описание рецепта
Хотела испечь пышки по подруженькиному рецепту, а вышло совсем другое — и, пожалуй, даже лучше. Тесто на сметане получилось таким мягким и послушным, что раскатывалась она в удовольствие. Часть звёздочек сделала потолще — нежные и рассыпчатые, часть на кукурузной муке совсем тонко — те хрустят. Потом разошлась: напомадила, посыпала миндальными хлопьями, что-то склеила джемом. Вспомнила детство — именно так и должно быть с домашним печеньем.Слово редактора
Печенье «Звёздный дождь» делается на сметанном тесте: оно мягкое в работе, хорошо раскатывается и держит форму при вырезании. Фигурки подойдут любые — звёздочки, сердечки, ёлочки. Часть теста можно раскатать на кукурузной муке: печенье получится тоньше и хрустящее. Готовую выпечку украшают глазурью, шоколадом, миндальными хлопьями или склеивают попарно джемом.Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы428г142.67% от дневной нормы
- Калории3015кКал125.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сметану смешала с сахаром и солью, добавила соду и три столовые ложки муки, хорошенько размешала.Муку добавляйте постепенно: тесто должно оставаться мягким и чуть липким — тогда печенье выйдет нежным, а не жёстким. - Шаг 2
Вбила яйцо и, подсыпая оставшуюся муку понемногу, замесила мягкое тесто.Если тесто прилипает к рукам, слегка охладите его в холодильнике 15–20 минут перед раскаткой. - Шаг 3
На разделочную доску насыпала муки, отделила часть теста и раскатала пласт толщиной около 1 см.Раскатывайте на хорошо присыпанной поверхности, чтобы фигурки снимались без деформации. - Шаг 4
Формочками вырезала фигурки — у меня были звёздочки, которые наконец дождались своего часа.Формочки перед каждым использованием слегка присыпайте мукой — срезы будут чёткими. - Шаг 5
Шаг 5Вторую часть теста раскатала на кукурузной муке и сделала пласт потоньше — печенье из него вышло хрустящим.Толщина пласта влияет на текстуру: около 1 см — мягкое внутри, тоньше — хрустящее по всей толщине. - Шаг 6Шаг 6Выпекала 15 минут при 180 °C до лёгкого подрумянивания.Следите за цветом: печенье должно чуть зарумяниться снизу и по краям, но остаться светлым сверху.
- Шаг 7Шаг 7Готовое печенье украсила глазурью, миндальными хлопьями, некоторые склеила джемом — можно также покрыть шоколадом.Украшайте только полностью остывшее печенье — глазурь на тёплом растекается.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой жестяной или пластиковой коробке до пяти дней — оно не черствеет. Склеенные джемом пары лучше съесть в первые два дня, иначе печенье размокает. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто ванилин или цедру лимона. Фото вырезных фигурок хорошо получаются ещё до выпечки — форма чёткая и красивая.Оценить544
0
Комментарии
16Очень вкусное печенье!Детвора была довольна.
Людмила, вот решила испечь, но только что заметила, что в описании приготовления отсутствует ЯЙЦО.... его, я так полагаю, в тесто надо... возьму на себя смелость добавить его туда...
Как это,я такие звездные печенюшки пропустила.? Отличные печеньки:)))
Такие красивые, особенно те что с джемом!)) Голосую за звездочки!))) Рецепт забираю, пригодится, с ним можно разные варианты детям придумать)))
Только сегодня с напарницей на работе разговаривали о том, что надо бы мне испечь на работу печенюшек... Думала, приду поищу на сайте рецептик каких-нибудь сааамых простых. И вы, Людмила, как раз во время!!! :) Спасибо за рецепт. И за него вам 5 и голос :)