Шоколадные конфетки-маффинки «Миниатюрки»
Описание рецепта
Рецепт взят из книги «Schokolade». На самом деле это должны были получиться мини-маффины, покрытые ганашем. Но формочек для мини у меня не было и я пекла в том, что у меня было. Потом я вырезала из того, что получилось конфетки. Остальные скатала из обрезков. Покрыла ганашем. На вкус получаются очень нежные, тающие во рту миниатюрки.Слово редактора
Это маленькие шоколадные кексики, покрытые ганашем из тёмного шоколада со сливками. Рецепт адаптирован из книги Schokolade: по оригиналу тесто отсаживают кондитерским мешком в формочки для мини-маффинов. Если таких форм нет, можно испечь в обычных, а потом вырезать конфетки произвольной формы, а обрезки скатать вручную. Подойдут к чаю, кофе или в качестве домашнего подарка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- сахар50г
- мука50г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- какао2ст. л.
- молоко1ст. л.
- шоколад100г
- сливки100мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 190 °C.Температура точная — не снижайте, иначе кексики останутся сырыми внутри. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло и сахар взбить. Добавить яйцо и перемешать. Венчиком вмешать муку, разрыхлитель и какао, тщательно вымесить, затем добавить одну ст. л. молока. Тесто готово.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся с сахаром. - Шаг 3
Выложить тесто в формочки: по рецепту — через кондитерский мешок в формы для мини-маффинов, иначе — чайной ложкой в формочки побольше. Выпекать 10–15 минут. Дать остыть на решётке.Чтобы конфетки держали форму при вырезании, дайте им полностью остыть — тёплый кекс крошится. - Шаг 4
После остывания обрезать неровные края, из обрезков слепить конфетки вручную. Остальные вырезать в виде конфет. Из обычных форм выходит около 10 штук, из мини-форм — около 20.Обрезки не выбрасывайте: скатайте в шарики или брусочки — они ничем не хуже вырезанных. - Шаг 5
Шаг 5Приготовить ганаш: на водяной бане растопить шоколад с одной ст. л. сливочного масла и сливками. Когда масса растает, перемешать венчиком до однородности. Дать немного остыть.Если ганаш слишком жидкий, дайте ему остыть при комнатной температуре до консистенции густой сметаны — так покрытие ляжет ровнее. - Шаг 6Шаг 6Облить конфетки ганашем, украсить по вкусу. Убрать в холодильник на один час.Охлаждать строго в холодильнике: при комнатной температуре ганаш может не застыть.
На заметку
Готовые конфетки хранить в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Перед подачей можно достать за 15 минут — ганаш становится мягче. Украсить можно дроблёными орехами, кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой. Если хотите повторить этот рецепт точь-в-точь, как в книге, — ищите фото с вариантом в мини-формах.Оценить558
0
Комментарии
20Спасибо всем большое!
симпатягковые малютки)))+5 и голос
Какие хорошенькие штучки! Так и хочется парочку утащить)
Прелестные получились маффинки-миниатюрки!
Машенька,№40 мой,прекрасные красавцы))очень манящая фотография))