Скумбрия пряная
Описание рецепта
Скумбрия — ценная промысловая рыба. Мясо у нее жирное (до 16,5 % жира), богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное. Очень понравился мне пряный посол. Рыбка получилась нежная, с гаммой вкуса. А главное быстро:)))
Слово редактора
Пряный посол — отличный способ раскрыть вкус скумбрии и сохранить её полезные свойства. Такая рыба станет прекрасной закуской к праздничному столу или дополнением к повседневному меню. Вы можете экспериментировать с набором специй — добавить лавровый лист, чёрный перец или горчицу, чтобы разнообразить вкус. Скумбрия пряного посола хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Приготовление не займёт много времени, а результат порадует всей семью.
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1207кКал50.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
У меня рыба была свежемороженая, я ее разморозила в холодильнике. Отрезала голову и хвост, вычистила внутренности, хорошо промыла. Разрезала рыбу на две части.
Размораживайте рыбу в холодильнике, а не при комнатной температуре — так она сохранит текстуру и вкус. После разделки тщательно удалите чёрную плёнку — она может дать горечь.
- Шаг 1
Смешала соль и сахар и натерла хорошенько, с двух сторон и внутри, рыбку. В стеклянную тару на дно выложила все остальные специи, положила сверху рыбку и убрала под гнет, в холодильник, на 5-6 часов, можно на ночь.
Для лучшего просаливания можно сделать неглубокие надрезы на рыбе. Убедитесь, что специи равномерно покрывают всю поверхность рыбы — это обеспечит равномерный вкус.
- Шаг 2
P.S. часа через 1.5-2, рыбку переверните, на другой бочок.
Переворачивание рыбы важно для равномерного просаливания. Проверьте, чтобы гнёт плотно прижимал рыбу к специям.
- Шаг 3
Ну очень вкусно:)))
На заметку
Пряную скумбрию лучше хранить в холодильнике в стеклянной таре под крышкой или плёнкой — так она сохранит вкус и текстуру до 3–4 дней. Подавайте рыбу с отварным картофелем или рисом, добавьте свежий укроп и ломтики лимона для украшения и дополнительного аромата.