Скумбрия пряного посола за одну ночь
Описание рецепта
Пряный посол — мой любимый способ приготовить скумбрию: рыба выходит нежной, в меру солёной, с тёплым ароматом кориандра. Делается буквально с вечера, а утром уже готово.Слово редактора
Пряная скумбрия домашнего посола — быстрая закуска из жирной морской рыбы без мелких костей. Рыбу натирают смесью соли, сахара и кориандра, укладывают под гнёт и убирают в холодильник на пять-шесть часов или на ночь. Подходит для бутербродов, нарезки на праздничный стол или лёгкого ужина. Из свежемороженой скумбрии получается так же хорошо, как из охлаждённой.Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1207кКал50.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разморозила скумбрию в холодильнике — не при комнатной температуре.Размораживайте рыбу в холодильнике: при медленном оттаивании мякоть остаётся плотнее. - Шаг 2
Отрезала голову и хвост, вычистила внутренности, хорошо промыла рыбу.Проверьте, чтобы внутри не осталось чёрных плёнок — они дают горечь. - Шаг 3
Разрезала каждую рыбу на две части.Можно оставить рыбу целой, но куски просаливаются равномернее. - Шаг 4
Смешала соль и сахар, натёрла смесью рыбу с двух сторон и изнутри.Соль и сахар берите в соотношении примерно 2:1, если точные пропорции не указаны в вашем варианте рецепта. - Шаг 5
Шаг 5На дно стеклянной тары выложила все остальные специи, сверху уложила рыбу и убрала под гнёт в холодильник на пять-шесть часов или на ночь.Часа через полтора-два переверните рыбу на другой бок, чтобы посол был равномерным.
На заметку
Готовую скумбрию нарежьте ломтиками и подайте с луком, укропом и чёрным хлебом. Хранится в холодильнике под крышкой до трёх суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать на две-три рыбы сразу — пропорции специй увеличивайте соответственно. Рассол, который даст рыба, можно слить или оставить — на вкус не влияет.Оценить564
0
Комментарии
21Валюша, я, наконец-то, сделала ее! Очень вкусно! Мои гости пищали от восторга! Спасибо тебе за рецепт!
Голос за пряную скумбрию!
Пряная скумбрия с отварной картошечкой ммм. Вкусно! Голосую))
Ну, ооочень аппетитная рыбка!Скорпио-ты молодец!:))
Семужный посол!!! Обожаю!!! Фото выше всяких похвал!!!