Курица с томатами, чесноком и вином в духовке
Описание рецепта
Такая курица пахнет на весь дом — чесноком, вином, томатами — и это, пожалуй, лучшее, что может случиться с буднями. Мясо получается очень нежным, буквально само отходит от кости, а соус выходит таким густым и насыщенным, что хочется вымакать его до последней капли. Особенно хорошо всё это с пастой — она просто создана для подобных блюд.Слово редактора
Куриные голени или бёдра сначала обжариваются до золотистой корочки, затем тушатся в томатном соусе с вином, бульоном и раздавленным чесноком — около часа в духовке. Блюдо подходит для будничного ужина: почти всё время оно готовится без участия повара. Хорошо сочетается с пастой или отварными макаронами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- сок томатный1стакан
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории599кКал24.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В керамической жаропрочной кастрюле растопила сливочное масло, добавила оливковое.Если подходящей жаропрочной кастрюли нет, можно использовать обычную сковороду, а затем переложить всё содержимое в жаропрочную посуду перед отправкой в духовку. - Шаг 2
Шаг 2Выложила вымытые и обсушенные голени (или бёдра), обжарила до лёгкой золотистой корочки со всех сторон — примерно по две минуты на каждую сторону. Голени достала.Обсушивайте курицу бумажным полотенцем — влажная поверхность даёт пар вместо корочки. - Шаг 3Шаг 3Влила в масло вино, протушила около минуты.Вино выпаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы соскрести карамелизованные остатки со дна — они дают насыщенный вкус соусу.
- Шаг 4Шаг 4Добавила нарезанные томаты, томатный сок, томатную пасту, соль, перец, перемешала. Довела соус до кипения, выключила.Томатную пасту можно добавить сразу после вина и слегка обжарить — вкус станет глубже.
- Шаг 5Шаг 5Влила бульон, положила чеснок, добавила мелко нарезанные или сухие травы, размолотые в ступе.Чеснок не режьте и не давите через пресс — просто раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа и положите целиком. Так он отдаёт аромат, не горча.
- Шаг 6Шаг 6Вернула курицу в кастрюлю, накрыла крышкой и поставила в разогретую до 200 °C духовку на 50–55 минут.Проверьте готовность, проткнув голень в толстом месте — сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте прямо из кастрюли с пастой или отварными макаронами — соус отлично подходит для заправки. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой с небольшим количеством бульона. Этот рецепт легко адаптировать: вместо голеней подойдут куриные бёдра без кости. Фото блюда удобнее делать сразу после духовки, пока соус блестит.Оценить529
0
Комментарии
3Юльчик забежала к тебе на курочку с томатами мммм..... Жаль что вертуально!!! От меня 5555555555555555
О-О, мы такое любим!
Очень вкусно,курица очень хорошо сочетается с помидорами,особенно со свежими огородными.Я часто так готовлю,правда без вина.5+