Корзинки «Фантазия» из вытяжного теста с мёдом
Описание рецепта
Вытяжное тесто кажется сложным только на словах — на деле оно невероятно послушное и тянется почти до прозрачности. Слои с маслом, корицей и орехами после выпечки становятся хрустящими, а мёд, влитый в горячие промежутки, делает их сочными. Сметанная начинка получается лёгкой и нежной — не тяжелит, а дополняет. Такие корзинки хороши и на праздничном столе, и просто к чаю в выходной день.Слово редактора
Корзинки «Фантазия» — выпечка из домашнего вытяжного теста, которое раскатывают и вручную растягивают до прозрачности. Слои промазывают сливочным маслом, пересыпают пудрой с корицей и орехами, затем наполняют сметанной начинкой или запекают пустыми. Готовые горячие корзинки поливают мёдом. Подходят и как десерт с мороженым, и с яблочным пюре, и с шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- масло сливочное1ст. л.
- сметана150г
- яйца куриные1шт.
- уксуспо вкусу
- медпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На рабочую поверхность просеять муку горкой. В стакан тёплой воды вбить желтки, добавить уксус и хорошо перемешать. Постепенно влить яичную смесь в муку, затем добавить растительное масло. Замесить эластичное мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто несколько раз отбить об стол, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 40 минут.Начинайте с 2,5 стакана муки и досыпайте по мере необходимости — тесто не должно быть крутым. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать в колбаску и разрезать на 12 кусочков. Рабочую поверхность застелить большим тканевым полотенцем или скатертью, присыпать мукой. Каждый кусочек раскатать как можно тоньше, затем аккуратно растянуть руками с обеих сторон. Удобнее всего тянуть тесто на тыльной стороне ладоней, слегка прокручивая их. Неровные края обрезать ножницами. Готовые листы укладывать на пергамент и накрывать влажным полотенцем.Готовые листы теста можно хранить в морозильнике: свернуть в рулон, завернуть в плёнку.
- Шаг 3
Нарезать листы теста на квадраты. Формочки для кексов смазать сливочным маслом. Первый квадрат смазать мягким сливочным маслом и уложить в формочку, оставив края свисать и намеренно смяв их — в образовавшиеся промежутки потом вольётся мёд. Второй квадрат смазать маслом, присыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей и молотыми орехами, положить поверх первого. Третий квадрат смазать маслом и накрыть второй слой.На семь формочек уходит около трёх листов теста — ориентируйтесь по размеру своих форм. - Шаг 4
Для сметанной начинки: сметану отвесить в марле на ночь. Добавить сахарную пудру по вкусу, одно яйцо и 1,5 ч. л. крахмала, взбить. На семь формочек уходит около 150 грамм отвешенной сметаны. Выложить начинку в корзинки поверх слоёв теста.Если планируете добавлять начинку уже после выпечки, насыпьте в сырые корзинки сухой горох — он сохранит форму при запекании. - Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать корзинки около 30 минут до золотистого цвета. Достать из духовки, извлечь из формочек и сразу, пока горячие, полить мёдом, стараясь вливать его в промежутки между слоями теста.Следите, чтобы мёд попадал именно в зазоры между слоями — так он пропитывает тесто изнутри.
На заметку
Готовые корзинки подают тёплыми или комнатной температуры. Вместо сметанной начинки можно наполнить их домашним мороженым, пюре из запечённых яблок с корицей и изюмом или плавленым шоколадным сыром. Рецепт легко масштабировать: из указанного количества теста выходит 12 корзинок. Подробное фото каждого шага поможет правильно растянуть тесто до нужной толщины.Оценить530
0
Комментарии
7Какие креативные корзинки! Прелесть!
Очень красиво!
Юль, это просто нереальное творение! Столько вкусов и так красиво! Я знаю, они лучшие ;)
Ох, Юленька, все балуешь нас своими неотразимыми рецептиками!!!5+++++)
Хрустящая вкуснота и красота!!!!!!