Цукаты из баклажанов: прозрачные, как леденцы
Описание рецепта
Вы наверное удивились, прочитав название рецепта. Я тоже удивилась, когда впервые увидела этот рецепт цукатов из баклажан. И как истинный экспериментатор не смогла пройти мимо такого интересного рецепта. Приготовила. Цукаты получились прозрачные как леденцы, очень ароматные и вкусные! Их можно использовать как самостоятельный десерт вместо конфет к чаю, и как добавку в сырники, выпечку. Приятного аппетита! Рецепт от Medynya.Слово редактора
Цукаты из баклажанов — необычное домашнее лакомство, которое мало кто ожидает увидеть на столе. Кубики баклажана вымачивают в содовом растворе, отваривают, а затем долго томят в пряном сиропе с бадьяном, гвоздикой и корицей. После сушки они становятся полупрозрачными и напоминают восточные сладости. Остаток сиропа — отличная пропитка для коржей.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы15025г5008.33% от дневной нормы
- Калории60156кКал2506.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистила от кожицы и нарезала кубиками. Залила содовым раствором — одна чайная ложка соды на один литр воды — и оставила на один час.Содовый раствор убирает горечь и помогает кубикам держать форму при варке. - Шаг 2
Баклажаны хорошо промыла, немного отжала и отварила в воде пять-семь минут.Не переваривайте: баклажаны должны стать мягкими, но не разваливаться. - Шаг 3
Вскипятила сироп из воды и сахара, добавила пряности в марлевом мешочке (бадьян, гвоздику, корицу, а также цедру лимона).Марлевый мешочек удобен тем, что пряности легко достать, не процеживая весь сироп. - Шаг 4
Шаг 4Положила баклажаны в сироп и варила при небольшой температуре 40 минут.Следите, чтобы сироп едва кипел — сильный огонь сделает кусочки мягкими и невзрачными. - Шаг 5Шаг 5Мешочек с пряностями вынула. Баклажаны хорошо отцедила и разложила кусочки на пергаментной бумаге.Сироп после варки очень ароматный — не выливайте, используйте для пропитки коржей.
- Шаг 6Шаг 6Сушила в течение суток до полного подсыхания.Для сушки можно поставить противень в духовку при 50–60 °C с приоткрытой дверцей — так быстрее.
На заметку
Готовые цукаты храните в плотно закрытой банке в холодильнике. Подавайте как самостоятельное лакомство или используйте в выпечке вместо обычных цукатов. Ароматный сироп — отдельный бонус: им хорошо пропитывать бисквитные коржи. По этому рецепту с фото всё наглядно, и повторить его несложно даже в первый раз.Оценить512
0
Комментарии
1Даа, небычненько! Надо попробовать!