Особенности рецепта: Торт "Первый раз" с миндальными и шоколадными коржами

🟢 Быстро 🔥 5291 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Hilda.

Торт "Первый раз" с миндальными и шоколадными коржами

07 октября 2026

Время приготовления

HildaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

За основу взят рецепт миндального торта от Любы (с небольшими дополнениями), идея оформления и мастика от нашей кейк-леди Оксанки (девочкам большущее спасибо!), от меня - шоколадные коржи и сердечные поздравления всем первоклашкам и их родителям!!! Такой торт отлично подойдёт на первое сентября или день рождения первоклашки — цифру на мастике легко заменить любой другой. Если марципана нет под рукой, покрытие можно сделать из готовой сахарной мастики.

Слово редактора

Торт «Первый раз» собран из двух видов коржей — миндального безглютенового и шоколадного бисквита на желтках, — переслоенных кремом из взбитых сливок с маскарпоне. Форма изделия вырезается в виде цифры и покрывается марципановой мастикой с какао, а надпись выкладывается из желатиновой мастики. Рецепт подходит для праздничного торта к школьному событию, а мастику и форму можно менять по желанию, сохраняя технологию приготовления коржей и крема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки99г
110.00% от дневной нормы
Жиры341г
426.25% от дневной нормы
Углеводы454г
151.33% от дневной нормы
Калории5291кКал
220.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндальные коржи: Измельчить орехи. Я это сделала с помощью механической мясорубки.
Если мясорубки нет, измельчите миндаль в блендере короткими импульсами, чтобы не превратить его в масляную пасту
Шаг 2
Перемешать белки, сахар, миндаль, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли. Нагревать массу на водяной бане до растворения сахара.
На водяной бане массу нужно постоянно помешивать, чтобы сахар растворился равномерно и белки не свернулись от перегрева
Шаг 3
Противень (у меня 40*30см) застелить пекарской бумагой, вылить и равномерно распределить тесто. Выпекать 25-30 минут при 150-170*.
Готовность коржа проверяйте лёгким нажатием — поверхность должна пружинить, а не проваливаться
Шаг 4
Шоколадные коржи: Растопить на водяной бане масло и шоколад, перемешать.
Растапливайте шоколад с маслом на слабом огне и не доводите до кипения, иначе масса может расслоиться
Шаг 5
Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки сзбить с сахаром до бела.
Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе устойчивой пены не получится
Шаг 6
Остывшую шоколадную массу постепенно, при помешивании, добавить в желтки, быстро ввести просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Деликатно перемешивая ложкой, соединить со взбитыми белками. Выпекать на таком же противне, около получаса при 180-200*.
Шоколадную массу вводите в желтки только остывшей, иначе они могут свариться от высокой температуры
Шаг 7
Крем: Сливки взбить с сахарной пудрой, аккуратно ввести сыр. Миндальный корж промазать кремом (1/2 общей массы), накрыть сверху шоколадным и отправить в холодильник на пару часов. Разрезать коржи пополам. Смазать одну половинку кремом и накрыть второй.
Крем удобнее собирать в холодном виде — сыр вводите в сливки постепенно, чтобы масса не расслоилась
Шаг 8
Вырезать по схеме цифру. Обмазать оставшимся кремом.
Перед вырезанием формы охлаждённые коржи легче резать острым ножом без крошки
Шаг 9
Марципановую массу соединить с какао и тщательно перемешать.
Марципан с какао месите руками до однородного цвета, чтобы не оставалось светлых прожилок
Шаг 10
Раскатать скалкой и покрыть ею торт, разглаживая поверхность.
Раскатывайте пласт мастики между двумя листами пекарской бумаги — так он не прилипнет к скалке
Шаг 11
Для надписи приготовить желатиновую мастику: Желатин залить горячей водой. Когда он растворится добавить сахарную пудру, перемешать, раскатать. Вырезать буквы и, "приклеивая" водой, выложить их на торт.
Желатиновую мастику раскатывайте тонко, иначе буквы будут выглядеть слишком объёмными на торте
Шаг 12
Можно поздравлять! Дочь пришла в полнейший восторг от такого сюрприза:)
Готовый торт лучше подержать в холодильнике хотя бы час перед подачей, чтобы слои схватились

На заметку

Торт удобно готовить заранее — коржи и крем хорошо хранятся в холодильнике под пленкой до суток, а собранное изделие лучше подавать охлаждённым. Марципановую мастику можно заменить готовой сахарной, а форму цифры — любой другой фигурной вырезкой. Главная ошибка — недостаточное охлаждение перед разрезанием коржей, из-за чего слои крема съезжают.