Томаты в собственном соку на зиму — без уксуса и лишних хлопот
Описание рецепта
Томаты в собственном соку отлично использовать для приготовления соусов, супов, рагу и т.д. Ну и, наверное, стоит добавить, что на 6 банок я потратила ровно столько денег, сколько стоит одна. Поэтому, приготовить эти томаты еще и экономически выгодно:))) Хотя это не являлось причиной..:) Просто хотелось сделать «натурпродукт», без всяких ГМО и консервантов:))) Вот решила поделиться рецептом. А вдруг кому пригодится?:))Слово редактора
Томаты в собственном соку — классическая зимняя заготовка: целые помидоры залиты домашним томатным соком без уксуса и консервантов. Банки открывают зимой для борщей, тушёного мяса, соусов и рагу. Используются два сорта томатов: мелкие плотные — целиком, крупные мясистые — на сок. Рецепт без стерилизации банок с кипящим содержимым, что заметно ускоряет процесс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории25кКал1.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
В
Вика
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два килограмма помидоров (мелких и плотных) вымыла, сделала крестообразные надрезы, сложила в кастрюлю и залила кипятком. Накрыла крышкой и оставила на 20 минут.Выбирайте упругие помидоры без трещин — при заливке кипятком они держат форму и не разваливаются. - Шаг 2
Оставшиеся три килограмма помидоров прокрутила на мясорубке. Получившийся сок вылила в кастрюлю, довела до кипения и варила 15 минут, добавив соль и сахар по вкусу.Пробуйте сок в процессе варки: количество соли и сахара зависит от кислотности томатов. - Шаг 3
С помидоров, которые отмокали в кипятке, сняла кожицу.Кожица снимается легко, если надрезы были сделаны достаточно глубоко. - Шаг 4
Очищенные помидоры уложила на две трети в сухие стерильные банки.Не набивайте банки до краёв — томаты должны свободно плавать в соке, иначе банка может не закрыться герметично. - Шаг 5
Шаг 5Залила кипящим томатным соком до краёв, герметично закрыла крышками.Кипящий сок заливайте сразу, не давая ему остыть, — это обеспечивает нужную термическую обработку. - Шаг 6Шаг 6Укутала банки в одеяло и оставила до полного остывания. Получилось шесть-семь банок по 700–800 г.Одеяло удерживает тепло и продолжает пастеризацию: не убирайте банки раньше, чем они полностью остынут.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте до двух лет. Зимой открывайте для борща, тушёного мяса или соуса болоньезе — сок и томаты идут в ход целиком. Этот рецепт с фото показывает, что заготовка обходится значительно дешевле покупных консервов. Если делаете впервые, пробная партия из двух-трёх банок покажет нужный баланс соли и сахара под ваш вкус.Оценить571
0
Комментарии
26вроде бы просто но вот не хранятся- портятся!!
Ух ты!!! Спасибо за рецепт! Я именно такой и искала!!!💐💐💐
Отличный рецептик! Я тоже очень люблю помидорки в собственном соку! Обязательно сделаю! +5!
Танюша, сегодня закатала. С прошлого года приметила. Скажи, как у они у тебя простояли, все ок? А то меня немного настращали, что они без стерилизации уже самих банок взорваться могут.
Sindirella, сегодня сделали помидорки по Вашему рецепту. Теперь будем ждать холодов, чтобы их открыть и почувствовать запах лета. Большое спасибо за рецепт.