Котлеты-гнёзда с жюльеном из лесных грибов
Описание рецепта
Когда хочется удивить домашних чем-то одновременно нарядным и очень вкусным, я делаю эти котлеты. Внутри — нежный жюльен из лесных грибов со сметаной, снаружи — сочный куриный фарш с сыром, а форма получается такой аккуратной, что даже жалко резать. Отлично уходят и в будний вечер, и на праздничном столе.Слово редактора
Куриный фарш с сыром и яйцом формируется в «гнёзда» — небольшие корзинки, которые заполняются начинкой из отварных лесных грибов, лука и сметаны. Блюдо запекается в духовке, сыр в начинке и в фарше расплавляется, создавая плотную, сочную текстуру. Подходит для семейного ужина или праздничного стола — форма сердечек делает подачу нарядной. Грибы можно взять замороженные или свежие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш500
- яйца куриные1шт.
- зелень1шт.
- сыр100г
- грибы200шт.
- сметана4г
- лук репчатыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки272г302.22% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы513г171.00% от дневной нормы
- Калории4365кКал181.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы отварила в подсоленной воде до готовности.Варите грибы до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде — лишняя жидкость разжижит начинку. - Шаг 2Шаг 2Смешала куриный фарш, тёртый сыр, сырое яйцо и зелень.Фарш лучше брать охлаждённый, не замороженный — так смесь лучше держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Из фаршевой смеси сформировала «гнёзда» в форме сердечек — с бортиками и углублением внутри.Формируйте гнёзда с достаточно высокими бортиками, иначе начинка вытечет при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Отваренные грибы мелко порезала, добавила измельчённый лук, четыре ст. л. сметаны, перец и немного тёртого сыра, перемешала.Лук можно предварительно обжарить — вкус начинки станет мягче и слаще.
- Шаг 5Шаг 5Заложила начинку в корзинки.Не заполняйте корзинки начинкой вровень с краем — оставьте небольшой запас, начинка немного оседает.
- Шаг 6Шаг 6Запекала при 190 °C 35 минут.Готовность проверяйте по краю фарша — он должен быть румяным, а сыр в начинке расплавиться.
На заметку
Подавайте горячими сразу из духовки. На фото блюдо хорошо смотрится целиком на противне или порционно. Храните в холодильнике не дольше двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C около десяти минут — микроволновка делает фарш резиновым. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лесных грибов подойдут шампиньоны, вместо сметаны — сливки.Оценить541
0
Комментарии
11👌flower
Елена! Это просто фантастика! Вчера приготовила, и даже сама не ожидала, что НАСТОЛЬКО вкусно!Моя семья умяла весь противень за один присест! Спасибо Вам!
Должно быть очень вкусно! И всё запечённое, не жареное, это я люблю:)) +5 и голос 17
Красиво и вкусно! Голосую)))
Орррррррригинально.)