Салат уолдорф пикант
Описание рецепта
А не замахнуться ли нам сегодня на классику жанра? А и замахнёмся! Но слегка симпровизируем:) Представляю Вашему вниманию импровизацию на тему салата Уолдорф. Немного истории не помешает, дабы освежить нашу память. Вальдорфский салат, уолдорфский салат, салат «Уолдорф» (англ. Waldorf salad) — классический американский салат из кисло-сладких яблок, порезанных тонкой соломкой, корня (в оригинале) или стеблей (в современных рецептах) сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом и лимонным соком с кайенским перцем. Допускаются и другие виды орехов. Также часто делается с добавлением свежего винограда или изюма. Уолдорфский салат впервые подавался в нью-йоркском гранд-отеле «Уолдорф-Астория», чем и объясняется его название. Тогда в рецепт фирменного салата не входили орехи, однако именно рецепт с добавлением орехов считается ныне классическим.
Я решила добавить в салат запечённое куриное мясо, ведь оно так хорошо сочетается с фруктами и овощами. К тому же, оно придаст салату питательности, что немаловажно, когда в доме 2 взрослых мужчины. Изюм, сдобренный коньяком, сделает вкус более ярким. Сыр придаст пикантности, а нежный сливочный вкус заправки - изысканность. Не забывайте, "Уолдорф-Астория" - отель премиум-класса!:))
Слово редактора
Салат Уолдорф — классическое американское блюдо, которое прекрасно сочетает в себе свежесть фруктов и овощей с хрустящей текстурой орехов. Ваша импровизация с добавлением курицы и сыра придаёт традиционному салату новый вкус и делает его более сытным. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Экспериментируйте с разными видами орехов и фруктов — это позволит каждый раз создавать немного отличающиеся вариации салата. Подавайте салат охлаждённым, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- грецкие орехи100шт.
- изюм50г
- коньяк1ст. л.
- майонез100г
- сливки20ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- апельсиновый сок2ст. л.
- перец горошком смесь0.3ч. л.
- соль1щепотка
- стебель сельдерея3шт.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории1272кКал53.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Изюм сбрызнуть коньяком, оставить в закрытой посуде на час.
Коньяк поможет сделать изюм более ароматным и сочным. Убедитесь, что посуда плотно закрыта, чтобы алкоголь не испарился.
- Шаг 1
Стебли сельдерея очистить от грубых волокон, нарезать мелко наискосок. Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиком , сбрызнуть лимонным соком.
Нарезка наискосок поможет сельдерею лучше раскрыть вкус и текстуру. Для яблока выбирайте кисло-сладкий сорт — он хорошо сочетается с остальными ингредиентами.
- Шаг 2
Курицу порезать тонкой соломкой, сыр нарезать мелким (3 мм) кубиком.
Если курицы нет, можно использовать другие белковые продукты, например, отварную индейку или креветки.
- Шаг 3
Грецкие орехи обжарить на сухой раскалённой сковороде 2-3 мин, порубить ножом не слишком мелко.
Обжаривайте орехи, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Готовность можно определить по появлению приятного аромата и лёгкому потемнению.
- Шаг 4
Для заправки майонез взбить до однородности с лимонным и апельсиновым соком, добавить сливки, специи, ещё раз взбить.
Чтобы заправка получилась более нежной, используйте сливки с высоким процентом жирности. Тщательно взбивайте, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 5
Соединить аккуратно все ингредиенты, полить заправкой. перемешать, дать настояться полчаса в холоде.
Перед подачей убедитесь, что салат хорошо пропитался — ингредиенты должны слегка «объединиться» между собой.
- Шаг 6
Подавать салат на подушке из салатных листьев, посыпать грецким орехом, украсить виноградом.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы яблоки и сельдерей не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить салат заранее, заправьте его непосредственно перед подачей — так ингредиенты сохранят текстуру. Изюм можно заменить на свежий виноград в той же пропорции, а грецкие орехи — на другие виды орехов, например, миндаль или фундук.