Особенности рецепта: Фруктовый пирог-корзина с малиновым желе

Name: Фруктовый пирог-корзина с малиновым желе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2904 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьяна.

Фруктовый пирог-корзина с малиновым желе

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог получается нарядным и не слишком сладким — фрукты и желе делают своё дело.

Слово редактора

Открытый пирог на песочной основе с яблоками, грушами и сливами, залитый малиновым желе. Тесто выпекается методом слепой выпечки — сначала под грузом, потом с фруктами. Подходит для летнего чаепития или как эффектный десерт на стол. Набор фруктов можно менять по сезону, ягоды для желе тоже.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры99г
123.75% от дневной нормы
Углеводы447г
149.00% от дневной нормы
Калории2904кКал
121.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Масло растираем с сахаром, добавляем яйца и перемешиваем. Всыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
По желанию добавьте к маслу и сахару ванильный сахар — тесто станет ароматнее.
Шаг 2
Шаг 2
Духовку разогреваем до 180 °C. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, равномерно распределяем по дну и формируем бортики.
Тесто распределяйте по форме руками, следите чтобы бортики были одинаковой высоты.
Шаг 3
Шаг 3
Накрываем тесто пергаментом, насыпаем горох или рис. Ставим в духовку на 10 минут, затем убираем пергамент с крупой и допекаем ещё 10 минут.
Горох или рис нужны только как груз — они не пекутся, их можно использовать повторно.
Шаг 4
Шаг 4
Достаём основу из духовки. Выкладываем яблоки, груши и сливы, нарезанные дольками. Отправляем в духовку ещё примерно на 20 минут до готовности фруктов.
Готовность фруктов проверяйте зубочисткой: они должны стать мягкими, но не расползтись.
Шаг 5
Шаг 5
Малину перетираем через сито. Желатин растворяем в воде согласно инструкции на упаковке, смешиваем с малиновым пюре.
Если малины нет, желе можно сделать из любых ягод с насыщенным цветом — клубники, смородины.
Шаг 6
Шаг 6
Достаём пирог из духовки, даём немного остыть. Сверху раскладываем виноград, малину или другие ягоды. Заливаем малиновым желе и убираем в холодильник до застывания.
Желе заливайте на слегка остывший пирог, иначе ягоды сдвинутся. Лишнее желе застынет в холодильнике как самостоятельный десерт.

На заметку

Пирог подают охлаждённым — желе должно полностью застыть, на это уходит около двух часов. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе: видны слои теста, фруктов и желе. Фрукты можно брать любые сезонные, главное — нарезать дольками примерно одинаковой толщины.

Оценить525

Татьяна