Особенности рецепта: Торт «Последнее дыхание лета» с йогуртовым кремом и фруктами

Name: Торт «Последнее дыхание лета» с йогуртовым кремом и фруктами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2748 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор СладКОежкА .

Торт «Последнее дыхание лета» с йогуртовым кремом и фруктами

09 июля 2026

Время приготовления

СладКОежкА Автор рецепта

Описание рецепта

Этот торт я сделала на 1 сентября — в год, когда пришла работать в детскую школу искусств. Маленький личный праздник захотелось отметить чем-то домашним, с фруктами и лёгким кремом, пока лето ещё не ушло совсем.

Слово редактора

Торт «Последнее дыхание лета» — бисквитная основа с двумя кремами: лёгким йогуртовым желе с фруктами внутри и шоколадной глазурью сверху. Бока украшают свежие фрукты, в том числе киви. Подходит для летнего чаепития или небольшого праздника. Сборка несложная, но требует нескольких часов в холодильнике для застывания крема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры118г
147.50% от дневной нормы
Углеводы369г
123.00% от дневной нормы
Калории2748кКал
114.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить сливочное масло. В отдельной кастрюле взбить два белка с 75 граммами сахара и двумя ст. л. воды. Добавить растопленное масло и два желтка, аккуратно перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и оставшиеся 25 граммов сахара, ещё раз перемешать.
Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира помешает пене подняться.
Шаг 2
Шаг 2
Вылить тесто на противень и поставить в духовку на 25 минут при 180 °C. Достать, дать остыть и разрезать корж пополам.
Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 3
Шаг 3
Залить желатин водой и дать набухнуть. Йогурт вылить в глубокую миску, добавить сахар и перемешать до растворения. Желатин прогреть на огне, не доводя до кипения, влить в йогурт и хорошо перемешать.
Желатин прогревайте медленно и не кипятите — иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 4
Шаг 4
Уложить один корж в форму, сверху разложить нарезанные фрукты. Залить всё йогуртовым кремом и накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на пять-шесть часов.
Удобнее собирать торт в разъёмной форме: так крем не вытечет и корж ляжет ровно.
Шаг 5
Шаг 5
Растопить 50 граммов чёрного горького шоколада на водяной бане. Добавить молоко и тщательно перемешать до однородности.
Чтобы шоколад не схватился комком, молоко добавляйте тёплым, небольшими порциями.
Шаг 6
Шаг 6
Достать торт из холодильника, перевернуть его. Полить сверху шоколадной массой. По желанию посыпать вафельной крошкой. Украсить бока фруктами.
Поливайте торт шоколадом быстро и сразу разравнивайте — масса застывает при остывании.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или крышкой. Фрукты для украшения боков лучше выкладывать перед подачей — так они не дадут лишний сок. Этот рецепт легко адаптировать: вместо киви подойдут персики, клубника или манго. Пошаговые фото помогут собрать торт правильно даже в первый раз.

Оценить522

СладКОежкА