Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Орама по-казахски

Орама по-казахски
Орама по-казахски
Орама по-казахски
Орама по-казахски
Орама по-казахски
28274 ed4 square100
Орама по-казахски
Орама по-казахски
Орама по-казахски
Орама по-казахски
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
"Там лазурное небо и снежные горы, Бескрайних полей золотые просторы, Закаты, как в сказке, и звездные ночи, Рассветы ясны, как красавицы очи. Там вольные ветры и быстрые реки, Яркое солнце, широкие степи, Манящие тайной святые озера И лоз виноградных витые узоры. Там свято хранятся традиции предков, И люди плохие встречаются редко. Там радость - так радость! Беда - не беда, Гостям в каждом доме там рады всегда. Там разные нации в мире живут, Там вечные ценности – знания, труд. Самая лучшая ты на земле Родина - матушка - слава тебе! Спросите где это, и я вам отвечу! Краткой, но убедительной речью: "Осы маган улы Отан, Касиеттi жер Казакстан!" ("это Родина моя, священный Казахстан"перевод, стихотворение ВикториИ Запуниди) Приветствую Вас, Друзья Мои!!! :)) Сегодня у меня еще один национальный рецепт- ОРАМА по-казахский ("завернутый" рулет с мясом). Это блюдо чаще готовим по праздникам, по случаю ожидания гостей или просто когда хочется поесть манты, но времени на их лепку нет, тогда мы просто сворачиваем начинку в рулет и варим его на пару, так же как и манты, при подаче разрезая его на порционные куски, смазывая каждый маслом или поливая подливом, но чаще все-таки с маслом)) О начинке- ингридиентов в ней немного больше, чем в обычных мантах, у нас в семье мы в начинку для орамы добавляем все овощи, побольше капусты и лука для сочности, картофель, баклажан, мясо для сытности (а можно и без мяса, я так иногда делаю, чтобы было не очень каллорийно), можно добавить еще и тыквы. Ораму (рулет) у нас называют по разному, Фатима, Каттама (слоенка), Жута Нан (это уже ближе к дунганской кухне), что в переводе означает морковный хлеб, где начинкой служит только морковь и лук без мяса, тоже очень вкууусно получается, оригинальное название конечно же ОРАМА. Количество ингридиентов можно смело уменьшать, так как готовила я Ораму на 12 человек. (каждому по 2 или 3 раза) Готовится все это на пару, очень сытное и вкусное блюдо!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Тесто:
2 яйца,
1.5 кг муки,
2 стакана воды,(желательно на бульоне-сорпе)
2 ч.л. соли (регулируйте по вкусу)

Начинка:
фарш (у меня баранина уже с курдючным салом) - 1 кг,
3 большие луковицы,
2 большие моркови,
3-4 картофелины,
1 крупный баклажан
полкочана капусты (1 средний кочан),
соль, перец по вкусу,
полстакана воды,
укроп,
зеленый лук,
петрушка,
джусай,
чеснок -3-4 зубчика

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Из перечисленных ингридиентов замесить мякгое некрутое тесто(как на пельмени), дать ему отдохнуть немного, а пока займемся фаршем
Из перечисленных ингридиентов замесить мякгое некрутое тесто(как на пельмени), дать ему отдохнуть немного, а пока займемся фаршем
На весь экран
шаг 2
Лук нарезать полукольцами,капусту мелко нашинковать, помять руками,баклажаны порезать соломкой
Лук нарезать полукольцами,капусту мелко нашинковать, помять руками,баклажаны порезать соломкой
На весь экран
шаг 3
Картофель и морковь натереть на терке
Картофель и морковь натереть на терке
На весь экран
шаг 4
Зелень измельчить, чеснок порезать кружочками,
Зелень измельчить, чеснок порезать кружочками,
На весь экран
шаг 5
Все перемешать с мясом, посолить, поперчить, и хорошо перемешать, добавить полстакана бульона или воды
Все перемешать с мясом, посолить, поперчить, и хорошо перемешать, добавить полстакана бульона или воды
На весь экран
шаг 6
Тесто делим на несколько частей, каждую часть раскатать в круг
Тесто делим на несколько частей, каждую часть раскатать в круг
На весь экран
шаг 7
Укладываем на каждый круг начинку и закатываем в рулет
Укладываем на каждый круг начинку и закатываем в рулет
На весь экран
шаг 8
Укладываем каждый рулет на лист пароварки (мантоварки), смазанный маслом (у меня 4 листа)
Укладываем каждый рулет на лист пароварки (мантоварки), смазанный маслом (у меня 4 листа)
На весь экран
шаг 9
Варить в пароварке 45 минут)) При подаче смазать еще горячими маслом или приготовить подливу на ваш вкус))) нарезаем на порционные куски, и поглощаем с удовольствием))) Приятного аппетита, Друзья мои!!!
Варить в пароварке 45 минут)) При подаче смазать еще горячими маслом или приготовить подливу на ваш вкус))) нарезаем на порционные куски, и поглощаем с удовольствием))) Приятного аппетита, Друзья мои!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 137
Ed4 square50
Отправить
Ольга
Ольга
07.11.2011 13:49:48

Очень интересный рецепт!!! Подскажите, пожалуйста, а можно это в лаваш завернуть?! Или какой иной способ приготовления, если нет ни пароварки ни мантоварки(((

Галиюша
Галиюша
12.11.2011 21:24:50
Ольга,

А почему бы и нет))) и можно в духовке, а вам Света уже вроде все написала))) Спасибо, что зашли, Оленька!:)))

Виктория Запуниди
Виктория Запуниди
01.10.2011 03:23:48

Прошу вас подписать моё стихотворение!

Родина моя - Казахстан!

Там лазурное небо и снежные горы,
Бескрайних полей золотые просторы.
Закаты как в сказке и звездные ночи,
Рассветы ясны как красавицы очи.

Там вольные ветры и быстрые реки,
Яркое солнце, широкие степи.
Манящие тайной святые озера
И лоз виноградных витые узоры.

Там свято хранятся традиции предков
И люди плохие встречаются редко.
Там радость так радость! Беда не беда.
Гостям в каждом доме рады всегда.

Там разные нации в мире живут,
Там вечные ценности - знания и труд.
Самая лучшая ты на земле
Родина матушка - слава тебе!

Вы спросите где это, я вам отвечу!
Краткой, но убедительной речью:
"Осы маган улы Отан,
Касиеттi жер Казакстан!"

Виктория Запуниди (Дюдюк)

Галиюша
Галиюша
01.10.2011 16:33:28
Виктория Запуниди,

Здравствуйте Виктория! Обязательно подпишу, там где я его нашла к сожалению автор не был указан( Спасибо!

Эля
Эля
21.09.2011 08:41:21

Классно! Вкусно! 5 баллов!
Еще и ногда можно делать проще.
Фарш: баранина с курдючным жиром, лук, картофель, тыква, капуста в одинаковых пропорциях. Ну и соль-перец.
И ладжан хорошо бы как приправу.

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
06.09.2011 23:19:01

Дорогая Галиюша!Как я люблю Твои комментарии и стихи.Такая музыка в них! Каттама - превосходная!Как мне хотелось бы побывать на таком торжестве и попробовать Твою Ораму))).Если будет возможность расскажи и покажи рецепты из дунганской кухни.Поздравляю Тебя!С великолепными стихами и с Орамой!С Победой!

Галиюша
Галиюша
06.09.2011 23:22:01
ЕЛЕНА,

Ленночка! Спасибо за поздравления! А я тебя опять потеряла(( Может все-таки как-нибудь получится приехать к нам в Казахстан! Как нибудь покажу, обязательно! :))

Valentina 78
Valentina 78
06.09.2011 23:18:20

Галиюшка,с победкой!!!!

Галиюша
Галиюша
06.09.2011 23:22:28
Valentina 78,

Валюююшечка! Спасиииибо огромное!!! :)))

Показать еще комментарии