Уха с шафраном из осетра
Описание рецепта
Сегодня так много прекрасных десертов, глаза разбегаются! А угощу-ка я вас душистой ушицей для разнообразия. "Поймала" я сегодня осетра. Первое, что захотелось приготовить - уху.
Слово редактора
Уха с шафраном из осетра — истинное наслаждение для любителей рыбных блюд. Шафран придаёт супу изысканный аромат и лёгкий золотистый оттенок. Такая уха станет украшением праздничного стола и порадует даже самых взыскательных гурманов. Подавайте её с свежим хлебом или хрустящими гренками. Для более насыщенного вкуса можно добавить в уху картофель или другие овощи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец черный1щепотка
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошенько промыть голову осетра, удалить жабры. Залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Добавить соль, половинку моркови, лук, стебельки петрушки и укропа,лавровый лист и перец горошком.
Слово редактора
При промывке осетра уделяйте особое внимание удалению остатков крови — они могут испортить вкус бульона. Жабры обязательно удаляйте, так как они дают горечь.
- Шаг 2
После закипания я варила минут 30. Обязательно нужно тщательно удалять пену. Потом добавила картошку, нарезанную крупно и морковку кружочками.
Слово редактора
Удаляйте пену шумовкой, а не ложкой — так вы не нарушите текстуру бульона. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно, иначе он станет мутным.
- Шаг 3
За 5 минут до готовности добавить рыльца шафрана. При подаче добавить измельченную зелень и дольку лимона.
Слово редактора
Шафран придаст ухе характерный золотистый цвет и аромат, но добавляйте его аккуратно — избыток может сделать вкус слишком пряным. Лимон сбалансирует вкус и добавит свежести.
На заметку
Уху с шафраном из осетра лучше подавать сразу после приготовления — так она максимально раскрывает аромат и вкус. Если необходимо сохранить, держите в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей подогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить нежность рыбы и не испортить вкус шафрана.