Кофейный крем-десерт.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
За основу этого десерта,взят крем -брюле.Но,так как,мне нечем было карамелизировать его,и в наличии не оказалось стрючка ванили,не могу назвать этот десерт крем-брюле.Потому,предлагаю просто кофейный крем-десерт,с очень нежным,кофейным вкусом. Рецепт взят с книги Гастронома.Слово редактора
Кофейный крем-десерт — отличное решение для любителей кофе и нежнейших текстур. Такой десерт прекрасно дополнит вечерний чайный ритуал или станет изысканным завершением ужина. Вы можете использовать его не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве начинки для тортов или капкейков. Экспериментируйте с крепостью кофе и количеством сахара, чтобы подобрать идеальный баланс вкуса. Десерт порадует своим утончённым ароматом и обязательно станет хитом на вашем столе.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1В сотейнике с толстым дном довела до кипения 10%-ные сливки,сняла с огня,смешала с кофе,накрыла крышкой и дала настояться 30-40мин. Когда сливки настоялись,процеживаю их через марлю.Используйте качественный растворимый кофе или натуральный молотый — от этого зависит вкус десерта. Процеживание через марлю поможет избавиться от мелких частиц кофе и добиться гладкой текстуры.
- Шаг 2В это время в другом сотейнике,довела до кипения жирные сливки,сняла с огня,накрыла крышкой и так же в тепло на 30 мин.Жирные сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они лучше интегрируются с другими ингредиентами. Следите, чтобы сливки не подгорели при кипячении.
- Шаг 3Не,взбивая!!!,тщательно разтерла желтки с сахаром,до однородности,влила оба вида сливок. Разлила сливочно-яичную смесь по порционным формочкам,слоем толщиной2-3см.Тщательное растирание желтков с сахаром без взбивания важно для равномерного распределения ингредиентов и предотвращения образования комочков. Убедитесь, что смесь стала полностью однородной.
- Шаг 4Заранее,установила противень с водой слоем 1.5см в духовку,разогрела ее до 100 градусов.Поставила на противень формочки и запекала 1 час. Остудила крем до комнатной температуры,накрыла пищевой пленкой и поставила в холодильник на 8-10 часов охлаждаться. Все.Приятного аппетита!!!Водяная баня (противень с водой) поможет избежать перегрева и свертывания смеси. Готовность можно проверить визуально — поверхность десерта должна стать слегка плотной и матовой.
На заметку
Готовый кофейный крем-десерт лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей можно украсить десерт взбитыми сливками или тёртым тёмным шоколадом. Для более интенсивного кофейного вкуса увеличьте количество кофе, но следите, чтобы десерт не стал слишком горьким.Оценить556
0
Комментарии
16Кофейно-сливочное наслаждение, Валюша!
Невероятно нежно!!!
Шикарно! 25 :)
я такое люблю!) а фото какие!) как-будто дотянешься сама и съешь!) Молодчинка!
Валюша, чудный рецепт!